よっちゃん堂のあくがれてゆく日々３

機は熟した。

前回の更新が12月5日。

今日は1月28日。あ、ねーちゃんの誕生日じゃった。

あけましておめでとうございました。
無沙汰にも関わらず覗き続けてくださっていた皆様、ありがとうございます。
今年も宜しくお願い申し上げます。

こう、なんというか、頭の片隅にはずっとあったのですよ。

ただ、「書かねば」と「書きたい」という気持ちが合致し
さらに今夜はまだ酔いつぶれていないがために
キーボードが叩けているのであります（笑）。

相変わらず酒蔵の日々です。
こちらも諸事情があって、要するに忙しい。
忘れもしない1月11日でもって、勤めて丸一年になりました。
2年目が始まり、その始まりはドトウの強化月間。
洗い物はもちろん、洗米、蒸米、仕込み、櫂入れ、検温、室（麹仕事）
搾り、瓶燗殺菌、、などなどなどなど。
濃密なスケジュールの元、日々新しい事を覚え、出来るようになることは
ウレシイタノシイダイスーキ。うーん、どりかむ（2回目）。
だって新入生が大吟の米（愛山）、触ってるんですぜ？！
もろみとか麹とか触れあってるんですぜ？？！！
あんまりありえない環境です。
肉体的にはややハードですが、なんとか乗り切れそうです。
いや、乗り切りましょう。みんながんばってるもの。

さて片やよっちゃん堂はといいますと、こちらも諸事情により
開店休業状態です。菜なポートにたまーにちょこちょこ出してるくらい。
今年の冬は無理せず欲張らず、ちびちび仕事になりそうです。

雪、ふってますねー。

とか、

新年会やりましたー。

とか、

ネタはなくもないのですが、

新年一発目は、こんな感じで勘弁してください。

あーーー、やっとスタート切れた。
これからちょこちょこアップしますと思います。。。

本年も宜しくお願い申し上げまっす！！

2013.01.28：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１２月５日（水）　雪のち曇り

昨夜の酔いも吹っ飛ばす朝の風景。
「うへぇ～」と一人ごち、軽トラに乗り込み出勤するのであった。

今日の蔵仕事は搾りがあり、あとはいつも通り洗い物に片付け準備など。

まさに水商売なんだけど、不覚にも右手中指に小さなヒビが入ってしまい
バンソーコーを巻いての仕事となった。
まだまだ蔵人の手になっていないのだ。悔しいとです。

宴会の翌日も宴会じゃ。
砂肝のオリーブガーリック漬け
ホタテの沖漬け
イカワタのホイル焼き
「醸心」純米大吟醸　川西町中沖酒造

もうね、残り物のレベルじゃないから。
独酌さいこー。

わが民酒党は二十歳以上の全世帯に＜晩酌手当て＞を交付することを
ここにお約束いたします！

2012.12.07：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１２月４日（火）　雪のち雨

蔵仕事を５時に上がりイソイソ帰宅。

今宵突発的緊急発作飲食会の主役はアボさまでした。
食品好奇心的塊友人ネジ氏がお取り寄せしたので、ご相伴に与った。

語り合う３ボーズ。
あ、オレ入れて４ボーズでした。

もちろん惣邑ですがな。
３分の１ボーズさんからの差し入れで特上の洋酒も頂いた。

そして今宵の裏番チョー、ニクマントーーー！！！
平牧豚に南部小麦皮のＷ自家製ですがな。
五十番に太刀打ち出来ますがな。

いやはや飲んで食べて愛しい夜でした。
他のごっつぉの写真は割愛！目の毒（笑）！！

これが田舎の豊かさですがな。

2012.12.07：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１２月３日（月）　晴れ

今月発売の『現代農業』１月号に、
＜よっちゃん堂のかんころもちのつくり方＞の記事が載りました！
昨年参加した加工講座のご縁で、編集部の方から執筆依頼を頂いたのでした。
よっちゃん堂、いよいよ全国デビューじゃ～！

冷え込んだ朝、－１℃でした。
そして日中は久々の青空やったけど、もちろん檻･･･ではなく蔵の中。

♪こんなぁあ～にぃも～こんなぁ～にぃも～　そらぁ～がぁぁ　恋しいぃ～～

本日の蔵仕事は２４ＢＹの前半戦、今年最後の留仕込みでした。
蒸し米４４０キロをスコップで掘っては投げ掘っては投げ。
この辺の他所の蔵では１２月から仕込み本番らしいのですが、
うちの蔵はうちの蔵の都合でこういう日程になってるみたいです。
ほんで搾りもあったのですが、これからは仕込んだ酒の搾りラッシュですね。

白鷹のみんな農園さんから頂いたカラフルな大根たち。

糠に漬かって頂きました。
この糠床は３代目。
初代は蕎麦屋時代、２代目は昨年仕込んでいたのですが、いずれも
手入れ不足でダメにしてしまった。
新米の無農薬の糠も出たことだし、再々チャレンジで今回は長生きさせるぞー。
あ、無農薬の米ぬか欲しい方、差し上げますよー。

明日の夜、突発的緊急発作ドタバタ飲み会をうちですることになったので
夜なべ仕込み。
この時期はスーパーに天然ブリのアラが安く出るので当然ゲットー。
上はアラ煮with大根とネギと生姜どっちゃり
下は切り身と腹のいいとこを、塩糀と酒粕塩糀に漬けてみた。
明日楽しみだな～～。

2012.12.04：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１２月２日（日）　曇り

５時に蔵仕事を上がって、二段へGO！
日曜の夜、賑わっていたっす。おっす！美味かったっす！

なにも一人ラーメンしたわけではござりません。
昨年、原発事故の後を受け、仲間達とドキュメンタリー映画
「ミツバチの羽音と地球の回転」の自主上映会をしたときに、お手伝い頂いた方と久々の再会したのでした。

彼は昨シーズン、大阪の酒蔵で働いていたこともあり
また、山形のあちこちの酒蔵にも精通しておられるため
非常に面白い話が出来た。

これから庄内の方で新規就農しようとされていたので
うちの話もしつつ、ラーメンを啜ったのでした。

いいとこ見つかるといいな～。
今度は飲みたいなっし。

2012.12.04：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１２月１日（土）　雪のち曇り

そして１２月に。
こんな朝は、ええ～と唸って車に乗り込むのである。

私は蔵でしたので、＠チャン堂がパネラーとして行ってきました。
伊佐沢コミセンにて「長井にごんざい」と銘打った、移住者フォーラムが開催されました。
行政の方々、NPOサポートセンターの方々が「どうすれば移住者も地元民も長井で元気に暮らし続けられるか」と真剣に考えているようです。
参加できなくて残念でしたが、また機会はあるでしょう。

そして今日はコゾウの５歳の誕生日。
jiemさんに特製仮面ライダーケーキを作っていただき大喜びのコゾウ。
この子の誕生とともにうちの伊佐沢ライフが始まった。
５年か～、早いね。

手巻き寿司でお祝い。
こうして家族そろって元気で、家があって腹一杯食べられて酒が飲める、
もうこれでいいじゃないですか。
今度の党首討論で「幸福な食卓」についてやってほしいな～。。。

2012.12.02：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１１月あれこれ

あっという間に過ぎ去ってしまった１１月でした。
なんといっても雨ばっかし。
晴れた日は２,３日しかなかったんじゃないか？しかも続かなかったし。
畑にはまだ小豆やさつま芋、落花生、大豆などが残ってるし、
田んぼの杭も置きっぱなし・・・。
小豆と落花生はサクラーズと＠チャン堂にがんばって収穫して頂き
なんとかなったが大豆が雪かぶってしまった。。。

酒蔵も前半線のヤマで、毎日仕込みと搾りがつづき、ほとんど休みなく
出勤している。
雪囲いや小屋の片付け、機械のメンテに煙突掃除、田んぼ畑の始末など
やること盛り沢山なんだけど全く時間が取れない１１月でした。
そしてトップの写真のとおり、２８日に積雪。。。
出勤しようと家を出たら白い世界。思わず「うっそ？！」とつぶやいた。

１１月１１日　萩苑にて隣組の契約。
契約といっても固いものではなく、隣組の世帯主が集まり色々な話をし
親睦を深める酒飲みである。
この日も酒蔵で遅れての参加になったが、いつもはあんまり話さない
方々と沢山しゃべれて楽しかったなー。

さつま芋の地粉スコーン。＠チャン堂ね。
１１月のイベントはなんといっても１７日にビックウイングで開催されたやまがたオーガニックフェスタでした。
県内の有機農産物や加工品などが一同に集結！
よっちゃん堂は南陽の「げんき熊野市」に出店していたために
山形はいけなかったのですが、＠チャン堂が子供連れながら奮闘し見事完売！

隣のブースはかの有名な山形ガールズ農場だったらしい。
イベント出店の楽しみは、もちろんお客さんとのコミュニケーションなんだけれども、出展者同士のつながりが増えるのも大きな楽しみ。
買い食いしたり情報交換したりして、ますます刺激をもらえたオーガニックフェスタのようでした。
げんき熊野市も今年最後でしたが、こちらも完売御礼で終わることが出来、こちらも感謝感謝。

本当はこのブログで事前のお知らせや、商品の紹介などすべきであったが
休み無しの酒蔵勤めを言い訳に怠けてしまった。
この辺も丁寧にしないとな～。

11月17日　玉庭の農家浦田さんとこへ。
18日に玉庭公民館で開催された放射能と被災地の勉強会に、講師でいらっしゃる
カメラマンさんを囲んでの酒飲みであった。

羊のレバー、うまかっちゃん！
飲んで食って笑ってしゃべって実に楽しい夜でした。

２４日　蔵高宿にて桂米多朗師匠をお招きしての落語会。
師匠の地元、川崎市のなんとかってとこと長井の平野地区が交流があるのがご縁だそうだ。
お客さんも大入りで賑わい、楽しい夜でした。

久々の親方の蕎麦、しかも新蕎麦！
んめぇかったです。

２９日　＠チャン堂作　キウイのタルト
お誕生日ケーキのプレゼントにと御注文頂いた試作でしたが
生地もカスタードクリームも上出来で美味しかった。
翌日の本番タルトも無事にお渡しし、喜んで頂けたようで良かった良かった。

１１月おわりっ！

2012.12.02：yochan3：コメント(0)：[メモ/日々の出来事]

１０月あれこれ

久々のアップです。
もう１ヶ月以上もご無沙汰でしたがちょいと振り返ってみましょうか。

１０月１３日　米沢松川河川敷にて「おきたま八食祭」の出店。
昨年に続き２回目の出店でした。
天候に恵まれ完売御礼。風邪が強かったな。

１０月２０日　東京は目黒の教会へ。
友人の結婚式に参列。
彼は学生時代にタイのスタディツアーに参加したときからの友人。
年下ながら誠に立派な男で、今も親交を持てているのが嬉しい。
雅叙園での披露宴も実に穏やかな雰囲気で、久々の上京を楽しませてもらった。
彼のお母さんに「ブログ見てるよ！」と声をかけていただいたのがまた嬉しかった。
これまた立派なお嫁さんをもらった彼にはドバイでもどこでも元気でいてほしいな。
山形にもおいでね。