ヴィシソワーズ
ジャガイモの冷製スープを作ってみる。 ■材料 ジャガイモ200g たまねぎ1/2個 ブイヨン適当 水 目分量 塩コショウ適当 生クリーム400g 牛乳ちょこっと ■作り方 ジャガイモ皮むいて適当な大きさに切ってフライパンで炒める(7分ぐらい) たまねぎも炒める(10分ぐらい) 水とブイヨン入れて煮込む(弱火) 煮詰まってきたら火を止めて粗熱取ったらミキサーにかける(塩コショウで味付け) 冷蔵庫に入れて冷却 そのまま忘却 生クリームと牛乳で硬さや味を調節して出来上がり。
2005.08.23