大根づけ ３つ目は酢漬けです。
砂糖と 酢で味付け付けしました。
３つの大根づけをかわるがわる食しています。
飽きたら別の物という具合に楽しんでいます。
今回の写真は特大の大根です。
本日の高畠は吹雪模様です。
９０％の降雪予報です。
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◆郷土料理 保存食 漬物編 ＠＠
2013.03.02：toda：コメント(0)：[◆ 山菜・キノコ・ 農産物情報◆]
◆郷土料理 保存食 漬物編 ＠＠＠
同じたくあんでも干し大根のたくあんです。
しかも ぬか塩漬けにして、
柿とリンゴの皮を干して混ぜ込み
昆布で味付けしました。
色づけはウコンの粉を利用しました。
生大根よりさらに歯ごたえがよくバリバリ食べています。
ウコンと糠の香りが大人の味を醸し出しているようです。
本日の高畠はどんよりした曇り空です。
気温は７度ぐらいに上がる予報です。
雪もどんどん解けていくでしょう
しかも ぬか塩漬けにして、
柿とリンゴの皮を干して混ぜ込み
昆布で味付けしました。
色づけはウコンの粉を利用しました。
生大根よりさらに歯ごたえがよくバリバリ食べています。
ウコンと糠の香りが大人の味を醸し出しているようです。
本日の高畠はどんよりした曇り空です。
気温は７度ぐらいに上がる予報です。
雪もどんどん解けていくでしょう
2013.03.01：toda：コメント(0)：[◆ 山菜・キノコ・ 農産物情報◆]
◆郷土料理 我が家の保存食 漬物編 ＠＠＠
まずは一般的な大根づけです。我が家では３種類漬けました。
まずは、生大根のたくあんです。
塩漬けし水を抜きザラメで味を調えました。
色は薬局のたくあん用色子を使いました。
歯答えごたえがよく甘みがあり、大変おいしい時期になりました。
本日の高畠は快晴です。気温は５度まで上がる予定です。
本日も除雪日和です。
まずは、生大根のたくあんです。
塩漬けし水を抜きザラメで味を調えました。
色は薬局のたくあん用色子を使いました。
歯答えごたえがよく甘みがあり、大変おいしい時期になりました。
本日の高畠は快晴です。気温は５度まで上がる予定です。
本日も除雪日和です。
2013.02.28：toda：コメント(0)：[◆ 山菜・キノコ・ 農産物情報◆]
◆昨日はいい天気 ＠＠＠
さっそく屋根の雪下ろしです。
新雪が固まる前にしないとしんどいので
朝から開始しました。
屋根まで届き積雪になっています。
本日の高畠は曇りです。
朝は冷え込みましたが最高６度まで上がる予報です。
雪も解け始める温度ですね。
新雪が固まる前にしないとしんどいので
朝から開始しました。
屋根まで届き積雪になっています。
本日の高畠は曇りです。
朝は冷え込みましたが最高６度まで上がる予報です。
雪も解け始める温度ですね。
2013.02.27：toda：コメント(0)：
◆今朝は青空が ＠＠＠
冬将軍の大暴れも終息したようです。
今朝は青空が見えます。
あすから気温が上がりそうなので
雪が重くなる前に 今日中に屋根の雪下ろしの仕事があります。
昨日の猛吹雪の様子です。
一寸先が見えませんでした。
今朝は青空が見えます。
あすから気温が上がりそうなので
雪が重くなる前に 今日中に屋根の雪下ろしの仕事があります。
昨日の猛吹雪の様子です。
一寸先が見えませんでした。
2013.02.26：toda：コメント(0)：[◆ まほろばの里風景◆]
◆冬将軍今季最後の大暴れか ＠＠＠
昨日の昼ごろから強烈な猛吹雪に見舞われました。
車で出かける用事かあり出かけましたが
一寸先が見えない状態でした。
今現在も吹雪いております。
今日一日は降り続ける模様です。
あすには屋根の雪下ろしをしないとやばい状況です。
車で出かける用事かあり出かけましたが
一寸先が見えない状態でした。
今現在も吹雪いております。
今日一日は降り続ける模様です。
あすには屋根の雪下ろしをしないとやばい状況です。
2013.02.25：toda：コメント(4)：[◆ まほろばの里風景◆]
◆さんごくたち 調理しました。 ＠＠＠
お湯で戻し だしの元 醤油 酒 味醂で味付け
ごぼう 人参 糸こんにゃく アブラゲ 竹輪 を入れて炒めました。
少し苦みがあり山菜らしいおいしさが出ました。
今年の春の山菜取りのメニューには欠かせないものになりそうです。
本日の高畠は大雪注意報が出ています。
これから夕方にかけで荒れるようです。
ごぼう 人参 糸こんにゃく アブラゲ 竹輪 を入れて炒めました。
少し苦みがあり山菜らしいおいしさが出ました。
今年の春の山菜取りのメニューには欠かせないものになりそうです。
本日の高畠は大雪注意報が出ています。
これから夕方にかけで荒れるようです。
2013.02.24：toda：コメント(2)：