高畠・まほろばの里案内人・ とだちゃんブログ

スギヒラタケ　　これは一時問題になった　きのこですが
人にはすすめませんが
自分の責任で食べています。
塩抜きをして色いろな
煮物　やなべ物に利用しています。

オリミキ　です。　ならタケが正式名称です、
しゃきしゃき感があって　鍋やいも煮に最適です。

ブナハリタケです。
干しわらびと一緒に調理しています。
塩蔵でも　ブナハリタケ特有のいい香りが抜けません。

黒ずんだキノコです。
「とんびまいたけ」の冷凍です。
茄子と炒めるとおいしいキノコです。

なんといってもキノコです。
昨年採った天然なめこ
なめこ汁　なめこうどん　なめこおろし
いろいろと楽しんでいます。

自然万歳　　ですね

お湯で戻し　だしの元　醤油　酒　味醂で味付け
ごぼう　人参　糸こんにゃく　アブラゲ　竹輪　を入れて炒めました。
少し苦みがあり山菜らしいおいしさが出ました。
今年の春の山菜取りのメニューには欠かせないものになりそうです。

本日の高畠は大雪注意報が出ています。
これから夕方にかけで荒れるようです。


　

面白い名前ですが、置賜地方でしか食べないかもしれません
実は私も採取したことがありません
正式名称を「ゴマナ」といいキク科の野草です。
なぜこの地方で 「さんごくだち」　というのでしょうか
「だち」というのは　「くきたち」の「たち」ように
植物の花茎の部分を現しているようです。

道の駅たかはたで干しものを販売していましたので購入してみました。



辞書で調べると下の写真が「ゴマナ」その植物です。
若い茎と葉を採取し　ゆでて干すようです。
今年の山菜取りのメニューが一つ追加されました。




本日の高畠は今現在　日が差しています。

b午後から雪の予報です。