そばきり八寸

先日展示会で頂いた鯛干しを使って出汁を取っています。

煮干などに比べて香りが上品で、さすがですタイ。

鯛の一番出しに塩で味を調え

具はシンプルに岩のりと白髪ねぎ、それに粗挽きの胡椒を少々、

付け麺のようにしていただきました。

出汁の品の良い甘さが出ていて美味いんですが・・・

そばのつけ汁としてはいかがなものか？？？

確か前回も書きましたが、塩は奥が深い！

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