そばきり八寸

たまにはまじめに、

当店で使っている食材の紹介を・・・

鶴岡市、「三井農場のフランス鴨」です。

通常蕎麦屋で使われている合鴨に比べ脂身が少なくあっさりしています。

が、肉自体のうまみがぜんぜん違います。

皮目をさっと焼いて余分な脂を落とし、

香ばしさと共にパリッとした食感にして、スライスして使います。

もうしばらく肌寒い日が続きそうですが、

冷たいそばを温かい鴨汁につけて食べる「鴨せいろ」をたべて、

温まってください。

2010.03.06：sobakiri：count(3,381)：[メモ/コンテンツ]
copyright sobakiri
powered by samidare
community line
http://tukiyama.jp///
http://yamagatan.com/
http://tukiyama.jp/go-chi/go-chi/

▼コメントはこちら

名前

件名

本文

URL

画像

編集/削除用パスワード
※半角英数字4文字で自由に入力下さい。

手動入力確認イメージ
※イメージ内の文字を小文字の半角英字で入力して下さい。

　※ 投稿後、すぐに反映されます。

ケータイサイト　問い合わせ　プロフィール