wikiによると、イノシシは「イ(猪)のシシ(肉)」が語源で、

古い大和言葉で「イ（ウィ）」と呼んだ・・・のだそうである。

（十二支のイノシシの、「イ（ウィ）」）

その、生ハムが良い感じに出来ました。

ちなみに、香り高く且つ力強い「ラム酒」が合う様です。

なお、E型肝炎などのリスクは、どこまでも「自己責任」だが・・・・。

＜http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu03030740188＞