２月も終わり近くになってくると、冬型のお天気とは言え、
日の出がずいぶん早くなって明るい感じがする。
もしも晴れれば、陽のチカラもずいぶんと強くなっているだろうけど、
そこは未だ２月という事で、やはり寒さの方が勝ってる。
そんな、シーズンラグを抱えつつ移ろうのが、自然というものだろう。
今朝の「蔵王龍山（標高１３６２ｍ）」は、ちと寒そうだった；；；
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土手のハリエンジュにも再び雪の花が。
あ～、雪がたくさん降りましたねェ～。
せっかく春めいて来た感じだった土手のハリエンジュにも、
再び雪の花が咲いてしまいました。
週明けの朝は、やはり忙しない。
それに、この大雪の後なので、駐車場の車の掘り起こしとか、
雪カキ作業もこなさなきゃならんし。
でも、この週末の２日間ともコマメに雪カキをしておいたし、
昨晩はあまり降雪がなかった様だったし、
未明には除雪車も住宅地まで来てくれていたので、
今朝の雪カキは思ったよりも酷くはなかった。
ま、犬っ子達は週末に山に行けなかったので
なんだか元気が有り余っている様で、もっと外で遊びたがっていた。
多分・・・今週末には雪も落ち着くだろうから、出来れば、
虚空蔵山（白鷹山：標高994m）の獄原ルート（最北最急峻ルート）からでも登って、
冬季山野遊びの安全お礼と、春からの安全祈願をしに行ってみようかと思っている。
もちろん、装備は冬の低山（森林限界下）であるが。
せっかく春めいて来た感じだった土手のハリエンジュにも、
再び雪の花が咲いてしまいました。
週明けの朝は、やはり忙しない。
それに、この大雪の後なので、駐車場の車の掘り起こしとか、
雪カキ作業もこなさなきゃならんし。
でも、この週末の２日間ともコマメに雪カキをしておいたし、
昨晩はあまり降雪がなかった様だったし、
未明には除雪車も住宅地まで来てくれていたので、
今朝の雪カキは思ったよりも酷くはなかった。
ま、犬っ子達は週末に山に行けなかったので
なんだか元気が有り余っている様で、もっと外で遊びたがっていた。
多分・・・今週末には雪も落ち着くだろうから、出来れば、
虚空蔵山（白鷹山：標高994m）の獄原ルート（最北最急峻ルート）からでも登って、
冬季山野遊びの安全お礼と、春からの安全祈願をしに行ってみようかと思っている。
もちろん、装備は冬の低山（森林限界下）であるが。
雪降りで、山に行けない週末・・・だけど、、、
↑犬っ子モッチ（妹４歳）も、↓犬っ子ケンタ（兄７歳）も、ご近所散歩でご機嫌顔である。
っというか、
なんと・・・今世紀最大級の寒波だとか、豪雪対策本部が開設されたとか。。。
っという訳で、週末恒例の犬っ子達との山駆け散歩は中止である。仕方ない。
そこで・・・・スモークハムやベーコンを作るべく、お手製ソミュール液や
塩に漬けこんで一週間ほど熟成させておいたイノシシのお肉を、燻製にした。
サクラの木の煙の温度は、６０℃を厳守。イワユル、温燻というヤツ。
↓↓↓これはスモークハムにするロース部分である。
スモークハムは、小一時間ほど燻製後、真空パックして、
パックのまま７０℃で一時間ほど湯煎して火を通すのだ。
↓↓↓こちらは生ベーコンである。
バラ肉を塩と胡椒で一週間ほど漬け込んで熟成させ、
その後、流水で塩抜きし、再度軽く塩コショウで味を整えて、燻煙したもの。
このまま冷凍して、少しずつ切り出してカルボナーラとかベーコンチャウダーはもちろん、
カリカリベーコンにしてイタリアンドレッシングっぽく使ったり。
ちなみに、↓↓↓これがハムやベーコンになっちゃうから、楽しくも不思議だ。
そんなお料理っぽい事をしつつも、外は雪は降り積み、またまた、雪カキ。
↑↑↑↑現場監督の目がキビシイのだ。 ま、こんな週末があっても、良い。
っというか、
なんと・・・今世紀最大級の寒波だとか、豪雪対策本部が開設されたとか。。。
っという訳で、週末恒例の犬っ子達との山駆け散歩は中止である。仕方ない。
そこで・・・・スモークハムやベーコンを作るべく、お手製ソミュール液や
塩に漬けこんで一週間ほど熟成させておいたイノシシのお肉を、燻製にした。
サクラの木の煙の温度は、６０℃を厳守。イワユル、温燻というヤツ。
↓↓↓これはスモークハムにするロース部分である。
スモークハムは、小一時間ほど燻製後、真空パックして、
パックのまま７０℃で一時間ほど湯煎して火を通すのだ。
↓↓↓こちらは生ベーコンである。
バラ肉を塩と胡椒で一週間ほど漬け込んで熟成させ、
その後、流水で塩抜きし、再度軽く塩コショウで味を整えて、燻煙したもの。
このまま冷凍して、少しずつ切り出してカルボナーラとかベーコンチャウダーはもちろん、
カリカリベーコンにしてイタリアンドレッシングっぽく使ったり。
ちなみに、↓↓↓これがハムやベーコンになっちゃうから、楽しくも不思議だ。
そんなお料理っぽい事をしつつも、外は雪は降り積み、またまた、雪カキ。
↑↑↑↑現場監督の目がキビシイのだ。 ま、こんな週末があっても、良い。
マイナス１２℃（山形市郊外：田んぼ道に於いて）
毎朝欠かさない犬っ子達との朝散歩であるが、
このところ日の出時刻もずいぶんと早くなり、明るくなって来た。
そんな中、昨日は雪降りだったけど、今朝はドピーカンの晴天ナリ。
放射冷却で、温度計はマイナス１２℃（山形市郊外：田んぼ道に於いて）を指していた。
犬っ子ケンタ（兄７歳）が私の手袋を獲物の様に銜え取って振り回したりして遊び始めた。
こんなヤンチャをする日は、動物全般に活性が高い日なのである。
そう言えば、猛禽類なんかも飛び回っていた。
天候とか気流とかも安定し、且つ小動物が動きまわる様な日には、
猛禽類がご出勤するのである。
午後からは少し崩れる様な天気予報ではあるが、
午前中は、とても安定した晴天となる様である。
あ～、さてと、オシゴト・オシゴト。。。。
このところ日の出時刻もずいぶんと早くなり、明るくなって来た。
そんな中、昨日は雪降りだったけど、今朝はドピーカンの晴天ナリ。
放射冷却で、温度計はマイナス１２℃（山形市郊外：田んぼ道に於いて）を指していた。
犬っ子ケンタ（兄７歳）が私の手袋を獲物の様に銜え取って振り回したりして遊び始めた。
こんなヤンチャをする日は、動物全般に活性が高い日なのである。
そう言えば、猛禽類なんかも飛び回っていた。
天候とか気流とかも安定し、且つ小動物が動きまわる様な日には、
猛禽類がご出勤するのである。
午後からは少し崩れる様な天気予報ではあるが、
午前中は、とても安定した晴天となる様である。
あ～、さてと、オシゴト・オシゴト。。。。
放射冷却な田んぼ道から眺めた蔵王連峰「龍山」。
上の画像は、今朝は晴れたので、
ちょっとだけ放射冷却な田んぼ道から眺めた
奥羽山脈蔵王連峰前衛山の「龍山」である。
朝っぱらから、ヘンな日本語であるが、ま、良いかぁ～。
ちなみに、マイナス１０℃であった。
いつも利用しているアメリカの通販サイトを覗いてみたら
お気に入りのpendletonウールシャツが
秋冬モノのセールで安くなってたので、
昨今は円安の世の中なれど、運賃や関税を払ってでも
個人輸入した方が国内価格よりもまだまだ安いので、オーダーした。
後日、国際宅急便で届く事になる。
しかも、スマホから出来ちゃうのだから、スゴイ。
いっぺん長生きしてみるノモ、悪くないかも知れないナ。
ちょっとだけ放射冷却な田んぼ道から眺めた
奥羽山脈蔵王連峰前衛山の「龍山」である。
朝っぱらから、ヘンな日本語であるが、ま、良いかぁ～。
ちなみに、マイナス１０℃であった。
いつも利用しているアメリカの通販サイトを覗いてみたら
お気に入りのpendletonウールシャツが
秋冬モノのセールで安くなってたので、
昨今は円安の世の中なれど、運賃や関税を払ってでも
個人輸入した方が国内価格よりもまだまだ安いので、オーダーした。
後日、国際宅急便で届く事になる。
しかも、スマホから出来ちゃうのだから、スゴイ。
いっぺん長生きしてみるノモ、悪くないかも知れないナ。
さてと・・・今日は週明け月曜だ。
週明け月曜日の犬っ子達との朝散歩は、
やはりちょっとだけ気忙しい。
それに、お天気も曇天でもある。
奥羽山脈もまだ遠望できるが、少し霞んでいる。
今日はこれから霙（ミゾレ）後、雨の予報。
ところで、このところ、休日の夕食後は、
２歳になった孫っ子とのＳｋｙｐｅが恒例になっている。
拠って、昨晩も。
なんでも、多摩動物園でユキヒョウとか見て来たらしい。
今、動物図鑑とかにハマっているとの事だった。
ま、田舎の爺ィージは、奥羽山脈とか山形山稜とかで
ヤマドリやクマやイノシシを追っかけて暮らしている事にしてて、
ホント、丁度良い・・・のだ。
さてと・・・・・・・・・今日は週明け月曜だ。
やはりちょっとだけ気忙しい。
それに、お天気も曇天でもある。
奥羽山脈もまだ遠望できるが、少し霞んでいる。
今日はこれから霙（ミゾレ）後、雨の予報。
ところで、このところ、休日の夕食後は、
２歳になった孫っ子とのＳｋｙｐｅが恒例になっている。
拠って、昨晩も。
なんでも、多摩動物園でユキヒョウとか見て来たらしい。
今、動物図鑑とかにハマっているとの事だった。
ま、田舎の爺ィージは、奥羽山脈とか山形山稜とかで
ヤマドリやクマやイノシシを追っかけて暮らしている事にしてて、
ホント、丁度良い・・・のだ。
さてと・・・・・・・・・今日は週明け月曜だ。
