とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して

他県で「くるみどうふ」というと、
あんかけをかけて食べるのが一般的なのですが、
山形では甘い味付けで「ごまどうふ」と同様に
そのまま食べるという珍しい県なのです！

ところで、「ごまどうふ」や「くるみどうふ」は
なぜ「大豆」をつかっていないのに「豆腐（とうふ）」と呼ぶのか
皆さんご存知でしたか？

実は、「豆腐（とうふ）」は中国から伝えられたのですが、
本来は、腐る（くさる）ではなく、固めるという意味になります。

よって、くるみを固めたものを「くるみどうふ」、
ごまを固めたものを「ごまどうふ」と呼ぶのです。




清流庵の「くるみどうふ」は、
和ぐるみ（手割りの高級品/渋み・アクがある）と
洋ぐるみ（甘さ・クリーミー）」を
ちょうど良いバランスで混ぜ合わせて作っています。




大きいサイズ・小さいサイズ、両方ございますので
ぜひご賞味下さい！