とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して

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豆腐職人～佐藤盛夫氏

「ざる豆腐もりお」の名前の由来になった、豆腐職人の佐藤盛夫氏。<br /><br />その日その日で違う天候や湿度、にがりの効き具合を確かめながら、<br />使い慣れた道具でその日最高の<b>「あんばい」（分量とタイミング）</b>を探し出します。<br /><br /><img src=\"http://samidare.jp/seiryuan/box/morio03.jpg\" border=\"0\" width=\"450\"><br /><br />佐藤氏曰く、「<a href=\"http://seiryuan.jp/?p=log&l=55988\" target=\"_blank\"><font style=\"color:#0000CC;\"><u>いい大豆</u></font></a>と<a href=\"http://seiryuan.jp/?p=log&l=12253\" target=\"_blank\"><font style=\"color:#0000CC;\"><u>いい水</u></font></a>」がないと「いい豆乳」ができない。<br />そして「いい豆乳」ができないと「いい豆腐」にはならない。<br /><br />「いい豆腐とは？」の問いには、「食ってんまい豆腐。」と一言。(^_^)<br /><br />ちょっぴり贅沢な、豆腐職人のこだわり豆腐、ぜひ1度ご賞味ください♪

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