とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して
月山湧水の里（山形県寒河江市三泉） とうふ工房 清流庵 オンラインショップ｜手造りお豆腐の通販
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<b>材料 (4人分）</b><br />・大豆 １５０ｇ（1カップ）<br />・味噌 大さじ３<br />・だし汁 ８００cc（４カップ）<br />・じゃがいも、人参などの野菜類 適量 <br /><br /><b>作り方</b> <br />１）青大豆は水で洗い、3倍量の水に浸して一晩置きます。 <br /><br />２）１の大豆を漬け汁ごとミキサーに入れてすりつぶします。<br /> ※漬け汁が足りないときは、少し水を足してください。<br /><br />３）鍋にだし汁と、小さめに切った野菜類を入れて煮ます。<br /><br />４）３の鍋に２を入れて加熱し、<br /> ふわっと大豆が浮かび上がるまで煮立てます。<br /> ※ふきこぼれに注意してください。<br /><br />５）いったん火を止め、味噌を加えて<br /> 一煮立ちさせてできあがりです。
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