とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して

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呉汁の作り方

<b>材料 (4人分）</b><br />・大豆　１５０ｇ（1カップ）<br />・味噌　大さじ３<br />・だし汁　８００cc（４カップ）<br />・じゃがいも、人参などの野菜類　適量　 <br /><br /><b>作り方</b>　<br />１）青大豆は水で洗い、3倍量の水に浸して一晩置きます。 　 　<br /><br />２）１の大豆を漬け汁ごとミキサーに入れてすりつぶします。<br />　　※漬け汁が足りないときは、少し水を足してください。<br /><br />３）鍋にだし汁と、小さめに切った野菜類を入れて煮ます。<br /><br />４）３の鍋に２を入れて加熱し、<br />　　ふわっと大豆が浮かび上がるまで煮立てます。<br />　　※ふきこぼれに注意してください。<br /><br />５）いったん火を止め、味噌を加えて<br />　　一煮立ちさせてできあがりです。

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