山菜屋どっとこむ＠かあちゃんブログ

鶴岡にあるイタリア料理店「庄内Veg-ITALIAN　アル・ケッチァーノ」の、春のメニューの一品です。
「ふきのとう」と「ほたるいか」のストラッチ
奥田シェフ曰く
『ふきのとうと味噌は、とっても相性がよい。
そんな相性のよい味噌の部分を
春が旬の「ほたるいか」を使ってみました。
他にも、かに味噌などもお勧め』なんだそうです。

おうちで「ちょっと、イタリアン」風？もどき？(^_^;)の我が家でも、参考にしてみようと思います。

「ふきのとう」特有の苦味をおいしさに変えてくれる味噌と油。
トマトソース味とも相性がよく、とてもおいしかったです。
意外な組み合わせに、また驚かされてしまいました。

⇒【山菜屋どっとこむ】ふきのとうのページへ

2006.03.17：sansaiya：count(5,132)
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あまどころ

こんにちはー。スローフード協会でお世話になっている浅倉です。どこに書き込もうか迷って、とりあえずここに・・・。上のテーマと違って申し訳ないのですが、近所の店で「あまどころ」買いました。これって食べるのは茎のみですか？葉っぱの方もOKでしょうか？ルバーブみたいに茎はいいけど、葉っぱは危険～(>

2006.05.05：kaori：URL：修正／削除

アマドコロ

画像がないのでなんともいえませんが・・・
多分は先まで全部食べられると思いますよ。
「アマドコロ」最近、庄内でも人気が出てきた山菜の一つでしょうかね。。
って・・・もう、食べちゃったかな。。。(^_^;)
どんなお料理で頂いたのでしょうか。
お奨め料理はなんでしょう？

2006.05.07：チャコ：修正／削除

料理法

ありがとうございます。
葉までおいしくいただきました（^^）。

けっきょく特にかわったこともせず、
おひたしにしていたたいたのですが、
マヨネーズ和え、
味噌マヨネーズ和え、
くるみ甘味噌和え
など、ちょい甘めのものが合うのかなーと思ったりしましたー(^^)。

2006.05.09：kaori：URL：修正／削除