小さな庭の片隅に植えた、ヤーコンのタネ芋1つから、このくらい収穫ができました。葉っぱもものすごく大きいんですよ。

今日の晩ごはん、楽しみだな～ヤーコンサラダにしようっと。ドレッシングも最近は、自分で作るようになりました。

なんとヤーコンの葉っぱも、お茶にしたり、茎も食べれるそうです!血糖値を下げる効果やコレステロール値、抑制効果があるらしい。

引っこ抜けなくて結構格闘したので、葉っぱと茎は、、外に放置したままだった…丁寧にいただかないとね…苦笑。

写真の右上が、タネ芋というのかな。
また来年に、植えてみようっと。

…千切りにして、食べてみました!小ぶりなヤーコンさんは、ほんわか甘いお味でした。大きくずっしりした、お店で売ってそうなヤーコンさんに期待して（笑）しばらく品評会を楽しむことに…