A South Dog　羽陽一献醸造元㈱中沖酒造店

実は昨年末から販売していましたが、ブログに上げていなかったので
改めて紹介。

新商品から。

純米吟醸　富寿(フジュ)　山形セレクション認定酒

山形セレクションの内容はこちらをご覧ください。
山形セレクション　YAMAGATA SELECTION

山形県産酒造好適米｢出羽の里｣を100％使用し、昔ながらの山廃仕込で丁寧に醸しました。
山廃仕込の風味を持ちながら、スッキリとした味になっています。
こちらは冷して飲んで頂きたい商品です。



原材料名　米・米麹　山形県産出羽の里100％使用
精米歩合　60％
アルコール分　15度
価格（消費税込）
1,800ml詰　2,415円
　720ml詰　1,260円


続きまして、ラベルリニューアル商品。

吟醸 富寿（フジュ）

山形県産酒造好適米｢出羽燦々｣と｢出羽の里｣を使用し、
吟醸仕込で丁寧に醸した酒を、土蔵の中で一年ゆっくりと熟成させました。
スッキリとした辛口なお酒です。こちらはお燗がお勧めです。（40～45度くらい）



原材料名　米・米麹・醸造アルコール
精米歩合　60％
アルコール分　16度
価格（消費税込）
1,800ml詰　2,520円
　720ml詰　1,260円

縁起のいい名前ですので、贈り物にもどうぞ。

何十年ぶりかの大雪に見舞われながら、今年の酒造りも着々と進んでおります。
気がつけば３月、上槽を待つもろみもあと２本・・・。(^^)/~~~

自分が杜氏になって２回目の造りが間もなく終わりを迎えます。
昨年は９年ぶりに全国新酒鑑評会で金賞をいただいたり。
造りが始まるまではいろんな人からプレッシャーをかけられ。
それでもいざ始まるとあっという間に時間は過ぎていきます。

今年は色々新しいことにもチャレンジしましたが、吉とでるか凶と出るか^_^;

終わりが近づくと気が緩みがち。
一昨年はそれで左腕を骨折してしまい、一ヶ月半もまともに仕事ができませんでした。
最後まで気を引き締めていきたいと思います。

雪のせいで蔵のあちこちに被害が出ている模様(>_<)
こちらも大変だ～(ToT)/~~~

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

１月に入ってからも寒い日が続いています。
酒造りには寒い方が良いのですが、あんまり寒すぎるのも困りものです。

さて、平成２３年度の最初のもろみの上槽が迫ってまいりました。
ということで、裏山から杉の枝を切ってきて杉玉の制作中。

毎年新酒がでるとこの杉玉（酒林）を蔵の入口に飾ります。
これが新酒ができましたという合図になります。

当社では毎年、蔵人による手作りの杉玉を飾っています。

雪が降って急に寒くなったかと思ったら、今日は雨降り･･･
そんで明日から荒れるような予報。

そんな中、平成２３BYの酒造りは順調に進んでおります。
写真は、協会701酵母を添加した酒母の様子。
専門用語で、「高泡」といわれる状態です。
このころになると、酵母が大量に常食しています。
温度は１８～１９度
このままどんどん酵母が活発になると、酵母自体が疲れて死んでしまうので、
ここから品音をグッと１０度以下まで下げて、酵母の活動を抑えてあげます。

平成２３年度の酒造りも順調に進んでおります。

暖かかったり、急に寒くなったりと変な気候です。
酒造りにはもう少し寒くなってほしいなと感じる今日この頃。

酒造りが始まると、春まで休みは一切ない状態なんですが、
世の中はクリスマスムード一色ですな。

そんなクリスマスに当社のスパークリングはいかかでしょうか。
今回特別にシャンパンボトルに１００本ほど詰めてみました。
みんなでパーティーするときとかにお勧めです。



価格は　１，３６５円（消費税込）