花作大根って･･･???
　「堅い」「苦い」「採れない」の３重苦の、大根のヘレンケラ－？
　　
　　上杉藩時代から長井市花作町地区で栽培されてきた漬物用大根
　として伝えられ、独特の歯ざわりと長期保存が可能なことから
　重宝されてきた大根です。かつては置賜（長井市を含む山形県南部地方）
　一円で栽培されたと言われる有名な大根でしたが、保存技術の向上と
　食生活の変化により栽培する人がいなくなったのだそうです・・・

　【復活作戦!! その1】
　　わずかに花作町の人によって保存されていた種子で「まぼろしの大根」
　復活を願い、14戸の農家により、栽培から加工、販売までを手掛けたが･･･。
　
　【復活作戦!! その2】
　　平成14年「以前に食べた花作大根の歯ざわりが忘れられない。なんとか
　もう一度復活！」を合言葉に、土づくりから始め復活への道を辿った^^;;

　　さぁ、これが『まぼろしの大根だ！！』
　
　　　　
　　特徴は？
　　そうそう、見ていただいて一目瞭然。
　　根部の形は円筒形または徳利形。標準サイズは、根長14-15㎝、
　　直径約8㎝、根重500g程度のおデブさん。一般の大根の1/3位。
　　味は？　肉質は硬く、甘みもあるけど苦味もあり、生食には適しま
　　せん。だだし、漬物としては、パリパリとした歯ざわりがあり最適(ok)
　　
　　　花作大根の生産者が作っている、スーパーには決して並んでいない
　　『花作大根』のお漬物を紹介しましょう♪

　　【ほろよい大根】----　粕漬です。
　　


　　
　　【はないろ大根】----　紅花入り酢漬です。


　
　　

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