お天気が続いていた長井市ですが、今日はぐんと気温が下がり
ましたね(￣Д￣;) また雪に変わるのでしょうか...

もう今年も残すところ3日となってしまいました！今日が仕事
納めという方も多いと思いますが、本当年末って何かと慌ただ
しいですよね。皆さんお正月の準備は進んでいますか？

お正月のごちそうといえば「鯉の甘煮」ですよね！海の幸が手
に入りにくい内陸地方では、鯉の甘煮はお盆やお正月、そして
おめでたい席には欠かせない郷土料理となっています。昔から
雪に閉ざされてしまうこの地方の冬のタンパク源として米沢藩
9代藩主上杉鷹山公が推奨したものと言われています。

甘じょっぱ～い鯉の甘煮はお子様からお年寄りまで皆さんに
喜ばれる料理ですね(*´∇｀*)うちでは卵の取り合いで、お正
月からギャーギャー言っております。。。

▼高橋鯉屋さんの鯉の甘煮。おいし～ですよ♪


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山形で食べるお正月料理の中に“数の子豆”がありますよね。
“豆数の子”とか様々な呼び方があるようですが、枝豆と数
の子を醤油やだし醤油等で味付けした、あの一度食べ出した
ら止まらないお豆料理です！

山国では数の子などの海の幸は高価なものだったそうで、数
の子は黄金の隠喩、枝豆は「まめで達者で」に掛けて、繁栄
と健康を願って食べるものだそうです(*ﾟｰﾟ*)ノ

在来枝豆「馬のかみしめ」を使って数の子豆を作りました！

▼大豆を綺麗に洗って一晩浸します。


▼アクを取りながら２０分くらい煮立てます。大豆が大きい
ので青ばた豆より若干長めに茹でます。


▼茹であがった豆と前日塩抜きしておいた数の子を適当な
大きさに切りだし醤油で和えて完成！生醤油や味醤油でも
おいしいですよね♪


残りの大豆で“しょりしょり豆”と“味噌豆”を作ってみま
した。

▼同じく茹でた豆をひたひたの油できつね色になるまで揚げ
ます。


▼これだけでもおいしい（*^･^*)お酒のつまみにもGoodです♪


“みそ豆”はお味噌に対して砂糖８割位を入れたお鍋を火に
かけよく練り合わせます。

▼じゃ～ん！ご飯がススムおかずの出来上がりですヽ(=´▽`=)ﾉ
お茶うけや子供のおやつ、そして..もちろんお酒のおつまみに！


「馬のかみしめ」の大豆はこちらから！

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今朝窓を開けてみてびっくりした方も多いのでは？長井市もかなり雪が
降り続け、車に積もった雪も“どこから来たの？”状態でした!!(ﾉﾟ□ﾟ)ﾉ

さて、昨日の『秘密のケンミンＳＨＯＷ』ご覧になられましたか？ぴっ
たりかんかんで、納豆とサバ缶の「ひっぱりうどん」が来ましたね！！
ツナ缶も出ましたが、山形県外のゲストも絶賛する納豆とサバ缶で食べ
る「ひっぱりうどん」は試してみる価値アリです！！

▼見た目にはやはりちょっと....ですが！食べ始めるとそんなのどうでも
よくなりズルズルが止まらないのです(*ﾟoﾟ*)ｖ


寒い夜にはあったかい鍋を囲ってみんなでひっぱりうどんがいいですね！


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▲「ひっぱりうどん」に「省エネダクト」。冬の山形には欠かせません！
うどんも温風もひっぱる。

毎日寒い日が続きますね(´＿｀｡)今日もチラチラ雪が降っています。
今夜の『秘密のケンミンＳＨＯＷ』に山形県の「ひっぱりうどん」が
紹介されるそうですよ！

以前こちらのブログでも紹介させていただいた「ひっぱりうどん」は
「ひきずりうどん」や「ひきづりうどん」、そして「納豆うどん」等
さまざまな名称で親しまれてきた冬の山形を代表する郷土料理です。
ご家庭によって薬味も違いますし、生醤油を使う人もいれば、味醤油
を使う方もいます。今夜のケンミンＳＨＯＷで紹介される「ひっぱり
うどん」は「海と山の幸が奇跡的に出会ったものです」と....つまり
それは納豆とサバ缶ですか？！

▼ということでさっそく作ってみました。寒い冬にはやっぱりこれ！


≪材料≫
さくら井の手造り麺
やまぜんの秘伝納豆
サバの水煮缶詰
ネギ
醤油
　　
※お好みでかつお節を入れてもおいしいですよ♪

▼ちょっと見た目が...(^_^;)でも、こうやってぐちゃぐちゃにした
ものにあっつあつのうどんをひっぱって（ひきずって）食べるのが
うまいんです！


本当に納豆＆サバ缶の「ひっぱりうどん」が紹介されるかは分からな
いのですが、あったかくて、と～ってもヘルシーな「ひっぱりうどん」
是非今夜の晩ご飯にしてみてはいかがですか？

以前紹介した“ひきずりうどん”のブログはこちらから


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今週末は雨続きのようですね。。。来週には雪が降り始めるようです(￣Д￣;)
フルーツ王国山形の今年のりんごは平年以上に蜜がたっぷりで甘いです！

▼朝日町産のふじりんご。こ～んなに蜜がいっぱい！


お歳暮にもまだ間に合います！ぜひお試しあれ！

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