村木沢あじさい営農組合
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あじさい味噌工場レポート その1(*゚▽゚*)
初めて味噌工場の作業現場へ。
ひとり社会科見学状態の私です(*゚▽゚*)
大豆[里のほほえみ]を煮て、圧力をかけて空気を抜いてます。
豆を42℃まで冷まし、麹・塩・煮汁を加え混ぜたら味噌こし機にかける。
空気を抜き樽に詰めたら、かぶれを防ぐため塩をかけ、
暗所でねかす。
9月頃ですね、美味しい味噌が完成します!(´▽`)/
2015.02.10:村木沢あじさい営農組合:[
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