花言葉の由来にもなったあじさいの色が変わるメカニズムには　土の酸度と花に含まれる色素が関わっているという　あじさいには「アントシアニン」と呼ばれる色素が含まれており　この色素があじさいを発色させているが　土中にアルミニウムが多く含まれていると　アルミニウムとアントシアニン色素が結合してあじさいは青色になる　逆に土中のアルミニウムが少なければ、あじさいは薄紅色やピンク色に近い色に変化するという

アルミニウムは酸性の土壌でよく溶ける一方　アルカリ性の土壌では溶けないという特徴がある　したがって土を酸性にすれば青色のあじさいが  中性～アルカリ性にすれば薄紅色やピンク色のあじさいが育つというわけです
ちなみに　青いあじさいを中性～弱アルカリ性の土に植え替えると　薄紫色のあじさいに変化します

不思議な花ですねえ