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〔山菜料理レシピ〕　　ウドのくるみ和え

  • 〔山菜料理レシピ〕　　ウドのくるみ和え
ウドのみずみずしさを味わえる逸品です。
2006.05.07：masayuki：[お肉料理集]
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材料（4人分）

うど大　1本
酢　　　少々
くるみ　300g
砂糖
しょうゆ
2006.05.07：スタッフ：[編集/削除]

作り方

①ウドは根を切り取って縦半分に切り、皮付きのまま斜め薄切りにし、すぐに酢を加えた水に入れてアク抜きをし、水気を切る。
②沸騰した湯に酢少々を入れてウドを入れ、再び沸騰して2～3分ゆで、ザルに広げて冷ます。
③すり鉢にくるみを入れてすりこ木でつぶし、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2を順に加えてころもを作り、②を加えてあえる。
2006.05.07：スタッフ：[編集/削除]