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〈お肉料理レシピ〉

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「揚げ南瓜とレバーのにんにくじょうゆ炒め」

パンチがきいたにんにくの香りがたまらない。
レバーの臭みをにんにくが消してくれるので、
とても食べやすいです。
女性の方には貧血予防に鉄分たっぷりのレバーをたくさん食べてほしいですね。
お酒のつまみにもぴったり。
秋の夜長、ゆっくり腰をすえて熱燗をグイッ！
いいですね～。
2005.11.04：masayuki：[お肉料理集]
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材料(2人分)

　にんにくの茎　2本
　かぼちゃ　　　200g
　豚レバー　　　100g
　＊ガーリックオイル
　片栗粉・揚げ油　各適量
　Ａ（＊にんにくじょうゆ小さじ2　　酒大さじ1)


＊ガーリックオイルの作り方
　にんにくのみじん切り3片分とサラダ油1/2カップを
　フライパンに入れ、焦がさないように弱火で4～5分火を通す。
　粗熱をとって冷まし、密閉容器などに移して保存する。


＊にんにくじょうゆの作り方
　にんにく適量は皮をむき、芽を取って密閉容器に詰める。
　しょうゆを容器の口まで注ぎ、しっかりふたを閉めて冷暗所で保存する。
　漬けて1ヵ月後くらいからが使いころ。
2005.11.04：スタッフ：[編集/削除]

作り方

①にんにくの茎は3cm長さに切る。
　かぼちゃは種とワタを取って、5mm幅のくし形切にし、耐熱容器に広げて
　ラップをし、電子レンジ強で2分加熱する。
②レバーはそぎ切りにし、ガーリックオイルに漬ける。
③①のかぼちゃ、②に片栗粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油で揚げる。
　にんにくの茎もさっと油通しする。
④フライパンにAの材料を合わせて火にかけ、③を加えて味をからめる。
2005.11.04：スタッフ：[編集/削除]