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①玉ねぎは半分みじん切り、残り半分は薄切りにする。<br /> ジャガイモは乱切りにし、ニンジンは3cm長さの４つ割にする。<br />②挽肉、玉ねぎのみじん切り、卵、Aを加えてよく練り混ぜ、直径2cmに丸める。<br />③鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをさっと炒める。ジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合 わせ、水3カップを加えて煮る。<br />④煮立ったらアクを取り、②の肉団子を入れて煮る。火が通ったらデミグラスソースを 入れ、酒を加え塩で調味し、10分ほど煮る。<br />⑤器に盛り、パセリを散らす。
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