米沢牛黄木　金剛閣・旬なお便り

毘沙門厨房の濱田です。

さて今日は酒の肴に「米沢牛時雨煮」作りました。
余分な脂を丁寧に取り、肉も硬くなる前に下味を
付けた後一旦取り出し、特製の割り下と針生姜を
どばぁっと投入し煮詰め肉と絡め煮ます。
些細な事ですが結構神経使って作ってます。

次に写真にあります日本酒ですが、
うちの日本酒ラインナップから濱田が選ぶ肴に合う
日本酒を紹介させて頂きます。

高畠町の後藤酒造さんより「辯天加良志酒」です。
からしざけと読みます。
地元山形県産ササニシキを使い辛口ながらも
米の旨味が凝縮された味わいで酒通にはたまらない
のではないでしょうか！
山形には色んな日本酒がありますが、ササニシキで作ったのが
私は一番美味しいと思います。

とにかく一度召し上がりください。

2014.01.30：米沢牛黄木金剛閣：count(794)：[メモ/スタッフブログ]
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