米っ粉クラブ
（森谷あかねさん考案）
やまがた米っ粉クラブ主催 第８回米粉料理教室 （2014年11月30日 天童市・企業組合スイーツキッチン）
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■玄米米粉のパウンドケーキ 材料（パウンド型１本分） ・米粉 100g ・バター 60g ・てんさい糖（砂糖） 60g ・卵 2個 ・豆乳 10〜20g ・ベーキングパウダー 小さじ１ ・トッピング（果物・ジャムソースなど） 15〜20g
■作り方 １、バターをふわっとなるまでよく混ぜ、さらにてんさい糖を入れて良く混ぜる。 ２、卵を溶いて１のボールに少しずつ数回に分けて入れ、よく混ぜ合わせる。 ３、２のボールに米粉、ベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。 ４、 ３のボールにケーキに入れたい果物、ソース、野菜を入れ込んで軽く混ぜ合わせたら、 ケーキカップに入れて、180℃に温めておいたオーブンで約25〜30分焼く。 ５、竹串をさして、生地がついてこなければ完成。
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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
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（森谷あかねさん考案）
やまがた米っ粉クラブ主催 第８回米粉料理教室 （2014年11月30日 天童市・企業組合スイーツキッチン）
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■玄米かりんとクッキー 材料（10cm 約40本分） ・米粉 100g ・米油（サラダ油） 30g ・豆乳 170〜180g トッピング材料 ・ジャガイモ（マッシュしたもの） 40g ・塩 2〜3g ・コショウ・サツマイモ・青のり・干しエビなどお好みで
■作り方 １、クッキーに混ぜ込むやさいなどは、火を通してマッシュしたり、フードプロセッサ などで細かくしておく。 ２、絞り袋の先端が直径６〜７�儖未砲覆襪茲Δ棒擇辰討�く。（絞りガネ直径７�僉� ３、オーブンを180℃に予熱する。 ４、 豆乳、油、塩をボールに入れ混ぜ合わせる。 ５、４に玄米粉、トッピング材料を入れて、泡立器でよく混ぜ合わせる。 ６、先をクリップで止めている絞り袋に入れる。 ７、オーブンの焼き皿に好きな形に絞り出し、180℃で15分、温度を160℃前後に 落とし、様子を見てさらに5〜10分追加して焼く。 ８、焼き終わったらそのままオーブンの予熱でカリッとなるまで放置する。
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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
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★★「やまがた米粉Ｘｍａｓケーキキャンペーン」が今年も始まります。★★ ーことしのクリスマスケーキはやまがた生まれの米粉のケーキー 県内32の菓子店、合計58店舗が参加し県産の米粉を使ったオリジナルＸｍａｓケーキを販売します。 各お店のパティシエの方々が、腕をふるいクリスマスの夜を彩ります。 クリスマスケーキキャンペーン期間：平成26年11月25日（火）〜12月25日（木） 期間中購入した人の中から、抽選で80名の方につや姫やはえぬき等の県産農産物 または、キャンペーン参加店でご利用いただけるお菓子券等が当たります。 「やまがた米粉Ｘｍａｓケーキキャンペーン」の参加店及び商品はこちらから |
（鮎川 ゆきさん考案） やまがた米っ粉クラブ主催 第７回米粉料理教室 （2014年11月9日 新庄市民プラザ） ----------------------------------------------------------------------
■手ごねあんパン 材料（４個分） ・米粉 82g ・小麦グルテン 18g ・上白糖 18g ・塩 1g ・スキムミルク 5g ・無塩バター 10g ・卵 15g ・ドライイースト 2g ・水 65g ・あんこ 30g（１個あたり） ・チョコペン
■作り方 生地づくり １、米粉、小麦グルテンを大きめのボールに入れよく混ぜ合わせる。 ２、１に砂糖・塩・スキムミルク・インスタントドライイーストを入れ混ぜる。 ３、卵、水を加え混ぜる。 ４、一塊になったら、無塩バターを加え均一になるように捏ねる。 ５、ボールから出し、手のひらを生地に当て、台にこすりつけるように力を入れ捏ねる。 ６、生地の表面が滑らかになってきたら、次に生地の端を持って台にたたきつける。 ７、表面がなめらかになったら生地の出来上がり。
分割・ベンチタイム（生地を休ませる） 生地をそれぞれの重さに分け軽く丸め乾燥しないようにボールをかぶせ、約15分休ませる。
★アンパンマン 40g（顔）2g×２（ホッペ）3g（鼻） ★ピカチュウ 40g（顔）10g×２（耳） ★クマ 40g（顔） 6g×２（耳）
形成（形づくり） 生地を丸く伸ばし、あんこをのせ丸く包む。 ★アンパンマン あんこを包んだ生地を軽くつぶし平にする。 鼻とほっぺたが乗る部分を指でへこませる。 ３gと２gの生地を丸めて、３gの生地を真ん中に、２gの生地を その両脇にのせる。 ★ピカチュウ １０gの生地でピカチュウの耳を２個作る。 オーブンシートの上に耳を置き、くっつけてあんこを包んだ生地を置く。 ★クマ ６gの生地でクマの耳を２個作る。 オーブンシートの上に耳を置き、くっつけてあんこを包んだ生地を置く。
発酵 温度38℃〜40℃で50分発酵させる。
焼き上げ 発酵が終わったらハケで表面に卵を塗る。 190℃のオーブンで10〜15分こんがり焼く。
仕上げ 焼き上がって粗熱が取れたら、チョコペンでそれぞれ顔を描いて仕上げる。
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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
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▼商品名
米粉を使った揚げ物
▼企業情報
企業名／お食事処「小野」
住所／山形県山形市本町2-1-48
電話番号／023-622-3360（地図はこちら）
定休日／日曜日（ご予約制）
▼PRコメント
夜のおつまみの揚げ物に米粉を使用。
カラっと揚がって美味しいと評判です。
ランチもやっています。