米っ粉クラブ
（阿部 陽一さん考案）
※やまがた米っ粉クラブ主催 第４回米粉料理教室 （2014年９月８日 新庄市民プラザ〈３階調理室〉で開催）
----------------------------------------------------------------------
■米粉のカスタードクリーム ・牛乳 330g ・グラニュー糖 150g ・米粉 75g ・卵黄 4個
■作り方
1 牛乳、グラニュー糖（半分）をボールに入れ沸かす。
2 別のボールに米粉、グラニュー糖（半分）を入れ、粉末混合する。
3 ２に卵黄を入れ、白っぽくなるまで撹拌する。
4 ３に１を３回に分けて混ぜ裏漉す。
5 弱火でとろみがつくまで加熱する。
６ バットに入れラップして冷ます。 ----------------------------------------------------------------------
※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
|
（高橋 寛光さん考案）
※やまがた米っ粉クラブ主催 第５回米粉料理教室 （2014年10月5日 山形市北部公民館〈２階調理室〉で開催）
----------------------------------------------------------------------
■米粉のもっちりココナッツプリン 材料 ・米粉 50g ・水 500cc ・グラニュー糖 85g ・ゼラチン 1.8g
作り方 １、米粉と水を合わせ、92℃で30分加熱する。 ２、砂糖を投入、溶けたらココナッツクリームを投入。 ３、水で戻したゼラチンを投入し、容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
|
|
（安達 稔さん考案）
やまがた米っ粉クラブ主催 第2回米粉料理教室 （2014年8月5日 白鷹町鮎貝ハーモニープラザ）
----------------------------------------------------------------------
■米粉のPIZZA ・米粉 300g ・強力粉 300g ・塩 3g ・グラニュー糖 1g ・ドライイースト 5g ・オリーブオイル 3g ・水 約 300g
■作り方 1 1の材料を大きめのボールにいれよく混ぜ合わせる。 2 2の材料を水に入れ良く混ぜ合わせ溶かす。 3 1のボールの中心に穴を作り2を全量混ぜ合わせ練る。 4 べたつく場合は強力粉を足して調節する。 5 一つにまとめて完成。できれば冷蔵庫などで一晩寝かせて水分を粉になじませじっくり発酵 させる。
◎PIZZAの焼成の仕方 <オーブンの場合> 生地を綿棒などで伸ばしバットなどの型にいれ上に野菜などの具材を載せできるだけ高温にして(家庭用のオーブンだと 250°Cが限界か?)20 ~ 30 分焼く。
<フライパンの場合> 好みの量(一人前は約 150g)を綿棒や手で丸く伸ばし、良く温めたフライパンに乗せ蓋をして焼く。(約 2 ~ 3 分) 香ばしい香りがして来たらひっくり返し上にソースや具材を載せもう一度 蓋をして焼いて完成。(約 2 ~ 3 分) 焼成時間が短いため具材はあらかじめある程度火を通しておくこと。
<油で揚げる場合> 一口大になるように生地を伸ばし約 180 度の油できつね色になるまで揚げる。揚がったら、塩や スパイスなどを振り熱々のうちに頂く。 具などを詰めてあげる場合は中身が漏れないように生地を厚めにすること。
----------------------------------------------------------------------
※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
|
|
米粉を使ってもちもちしたシューマイの具を山形産のキャベツで包みました。
【商品名】米粉のキャベツ包みシューマイ
【価 格】1個 129円(税込)
【企業名／店舗名】有限会社 佐藤錦
【取扱い住所】東根市三日町2-1-24
【電話番号】0237-42-0072
【営業時間】9:00~19:00
【定休日】不定休