米っ粉クラブ
（田中浩明先生考案） |
（松本 麻里さん考案）
※やまがた米っ粉クラブ主催 第6回米粉料理教室 （2013年12月5日酒田天然ガスG-Palで開催） →料理教室のレポート記事はこちら
---------------------------------------------------------------------- ※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。 !["一覧ページへ戻る"]("http://f.tukiyama.jp/komeko/c/komeko/vote/bt-backlist.png") |
（田中浩明先生考案）
このレシピは「米粉料理教室」のレシピです。 →料理教室のレポート記事はこちら →料理教室の先生についてはこちら ----------------------------------------------------------------------- ■材料（4人分） （ニョッキ） ジャガイモ 300ｇ 米粉 100ｇ 卵 1個 パルメザンチーズ 20ｇ ナツメグ 少々 塩 少々 （トマトソース） ニンニク １片 みじん切り ベーコン ２枚 短冊切り 玉ねぎ 1/2個（約 150ｇ） スライス トマト 2個（約400ｇ） 角切り オリーブオイル 少々 塩・胡椒 少々 ■作り方 １、ジャガイモは皮をむき乱切りして塩を入れたたっぷりのお湯でボイルする。 串が通るようになればざるに上げ水分を飛ばしながら粗熱を取る。 ２、１）のジャガイモを裏ごし又は、ポテトマッシャーでよく潰し、米粉、卵、ナツメグ、 チーズ、塩を入れてよくこねる。その後３０分程寝かせる。 ３、２）をひとまとめにしてから２つ３つに分け、棒状に伸ばしてから２センチの長さに切り、 指で潰しフォークで溝をつける。お湯を沸かし塩を入れ浮き上がるまで茹でる。 ４、フライパンにオリーブオイルを入れニンニク、ベーコンを炒め、スライスした玉ねぎを入れ、 しんなりするまで炒める。 ５、角切りしたトマトを入れ炒め煮詰める。軽く塩・胡椒で味付けする。 ６、茹であがったニョッキを5）に入れ、塩・胡椒で味をととのえる。 （ポイント） 時間がある時は、ジャガイモは皮ごと茹でて、茹であがったら皮をむく。 トマトを入れたら、くつくつ煮込みしゃぶしゃぶ状にならないように。 ----------------------------------------------------------------------- ※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。 なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。 ・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等） ・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用 ・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等）
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このレシピは「米粉料理人気レシピコンテスト」の応募レシピです。
----------------------------------------------------------------------- ■PRコメント 小麦粉と違って米粉はグルテンを含んでいないので、生地をよくかき混ぜても 大丈夫です。よくかき混ぜると、ザラザラ感がなく仕上がります！ 米粉は粉を振るう必要もなく、簡単にお菓子が作れるのがいいですね！ かわいく短時間で作れるので、みなさんも作ってみて下さい。 バレンタインデーにもいかがですか？ ■投稿者 オストアンデール ■調理時間 約30分 ■材料（６個分） ・卵２個 ・板チョコ 60ｇ ・グラニュー糖 50ｇ ・米粉 46ｇ ・無塩マーガリン・又は無塩バター 40ｇ ・豆乳又は牛乳 40ｇ ■作り方 1.チョコレートと無塩マーガリンを一緒にして湯煎にかけて溶かす。 2.卵白にグラニュー糖30ｇを３回に分けハンドミキサーでメレンゲを作る。 3.卵黄にグラニュー糖20ｇを入れよくかき混ぜ、(1)を少しづつ入れ掻き混ぜ、 豆乳も入れよく掻き混ぜ、米粉を入れまたよく掻き混ぜる。 4.(3)にメレンゲの1/3を入れ泡立て器でよく掻き混ぜ、残りのメレンゲを ２回に分け丁寧にゴムへらで混ぜ、容器に50ｇづつ入れ、 170度のオーブンで15分焼く。 ■投票者からのコメント ・自分にも作れそうとおもったことと、見かけが、可愛くて(*^_^*) これからバレンタインあるしいいなあ〜と思ったので☆ ラッピングしても可愛いとおもいました(*^_^*) ・３０分で簡単に作れるので良いと思いました。もうすぐバレンタインの時期なので レシピのようにハートにしてみたり、チョコやクリームでトッピングをしても かわいいかなと思います。 簡単に作れるので、たくさん作って家族や職場に配って、米粉のよさを知って いただけるきっかけにもなりそうだと思いました。 ・米粉はお菓子作りにぴったりだと思います。ふるいにかけなくてもダマにならない し、ふくらみがたりなかった・・・なんて事も無くすごく作りやすいので、 初心者にも安心です。 -----------------------------------------------------------------------
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（田中浩明先生考案）
このレシピは「米粉料理教室」のレシピです。 →料理教室のレポート記事はこちら →料理教室の先生についてはこちら ----------------------------------------------------------------------- ■材料（4人分） 鶏もも肉 2枚 8カット 玉ねぎ 1個 サイコロ切り マッシュルーム 4個 スライス ブロッコリー 4粒 1房から8個取る シメジ 1/2房 1/2を４等分 白ワイン 1/2カップ ニンニク 1片 みじん切り 米粉 25ｇ 牛乳 2カップ バター 10ｇ・20ｇ カレー粉 少々 水 1カップ 生クリーム 50cc ■作り方 １、鶏肉に塩・胡椒をしておく。 ２、ブロッコリーとシメジを茹でておく。 ３、フライパンにバターを入れニンニクのみじん切りを焦がさないように香りが出るまで炒め、 玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。 ４、鶏肉とマッシュルームを入れ更に炒め、白ワインを入れアルコール分を飛ばし、 水を入れて鶏肉を煮込む。（煮汁が半分ぐらいになるまで） ５、牛乳で溶いた米粉とカレー粉を入れとろみが出て沸騰するまでよくかき混ぜる。 生クリームを入れる。 ６、ブロッコリーとシメジを入れて塩・胡椒で味を調え、火を止めてバターを入れコクと 香りを付ける。皿に盛りつける。 （ポイント） バターで炒めるニンニクは、焦げやすいので弱火で。 ----------------------------------------------------------------------- ※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。 なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。 ・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等） ・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用 ・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等） |
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■PRコメント
とっても簡単なのに、見た目も豪華で子供も大喜びの料理です。
手軽な材料でも、米粉を使えばサックリ美味しくできます！
■投稿者
kayoko
■調理時間
約25分
■材料（4〜5人分）
A
・鶏ササミ 300g
・レンコン 100g
・たまねぎ 1/4コ
・米粉 大さじ５
・タマゴ １コ
・しょうゆ 小さじ２
・塩・コショウ・ナツメグ 少々
B
・ケチャップ 大さじ３
・トンカツソース 大さじ２
C
・水菜・トマト お好きなだけ
■作り方
1.Aをフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
（ない場合はササミを包丁でたたき、たまねぎとレンコンはすりおろす）
2.フライパンに少な目の油（２ｃｍほど）を入れて片面２分位揚げ焼きする。
3.Bを混ぜてソースを作り、水菜・トマトと共に盛り付ける。
■投票者からのコメント
・レンコンは取り入れたい食材ですが、いつもきんぴらや煮物ばかりで、
マンネリ感がありましたが、つなぎに利用されているので面白いと思って
作ってみました。お肉もササミでとてもヘルシーでおいしかったです。
我が家は５０代夫婦だけの家庭なので、大根おろしとポン酢でいただきましたが
お子さん連れのお客様にもソースを変えるだけで楽しんでいただけるのでまた作り
たいと思います。
・フードプロセッサーで混ぜて、天ぷら鍋フじゃなくライパンで揚げられるという
手軽さが良いです！
揚げ物のサクサク感だけでなく、レンコンのシャキシャキした食感も一緒に楽しめる
のが嬉しいですね。家にある材料だけで、思い立ったらすぐに作れる事も魅力です。
また、油を吸いにくい米粉、ヘルシーな鶏ササミを使っている事と歯ごたえがある事
でダイエット中でもおいしく食べられそうです。
・調理時間も短く、材料もすぐ揃いますので、早速作ってみました。
サクッとしていて、本当に美味しく頂きました！人参を入れてもいいですね！
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