米っ粉クラブ
★★優秀賞【菓子部門】★★
●商品名 和風ＧＥＮＭＡＩティラミスロール ●企業名 株式会社シベール ★選定理由★ ・芯のソフト感がよいです。風味も良好です。 ・玄米、コーヒーの風味が良かったです。 ●主な販売店 ファクトリーメゾン店 ●連絡先 住所：山形市蔵王松ヶ丘２-１-３ 電話：０２３-６８９-１３６１ ・２０１２年やまがた米粉食品コンクール作品 |
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★★優秀賞【パン・惣菜・麺等部門】★★
●商品名 山形餃子（肉/野菜） ●企業名 農事組合法人りぞねっと ●ＰＲ 米粉だからおいしく仕上がる商品開発を続けていきたい。 ★選定理由★ ・焼餃子にすることで米粉生地の皮がパリッと感が出てすばらしいです。おみ漬け＋チーズや、山形のだし＋肉をフィリングに、など、バリエーションの拡大を期待します。 ●主な販売店 株式会社名給 全国農業業協同組合連合会 ●連絡先 住所：最上郡真室川町大字新町379 電話：0233-62-4456 ■2012年 やまがた米粉食品コンクール優秀賞受賞（パン・惣菜・麺等部門） |
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★★優秀賞【菓子部門】★★
●商品名 玄米煎り粉のフルールショコラ ●企業名 ケーキハウス・チュチュ ●ＰＲ 当店は“つくりながら売る店”をモットーにひとりでも多くの方々に「おいしい！」と言っていただけるよう日々がんばっております。 ★選定理由★ ・これまでにあまりない米粉菓子で、味も良く、商品として洗練されていると思います。 ・サクサクとネバリのバランスが良いです。中にベリー系の素材を入れるとさらによいと思います ●主な販売店 ケーキハウス・チュチュ 高堂本店 ●連絡先 住所：山形市高堂１-８-１ 電話：０２３-６４５-２５１１ ・２０１２年やまがた米粉食品コンクール作品 |
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終了いたしました。ありがとうございました。
なお、
当日の資料や概要をまとめ、
後日本ホームページでご紹介する予定です。
いましばらくお待ちください。
（8月24日（金）17:00）
お陰をもちまして、定員に達しましたので、
受付を終了させていただきました。
ありがとうございました。
（8月17日（金）17:00）
近年、微細に粉砕した米粉が、お菓子やパン、めんなど、
小麦の代わりに使うことができるようになり、
食糧自給率向上や環境保全の観点からも、その利用の拡大が期待されています。
小麦と比べ硬い米は、もともと粉砕しにくいものなので、
このような微粉砕の米粉は、現在、各メーカーがさまざまな方法で製粉しています。
このため、ひとくちに“米粉”といっても、その特徴は多様であることが、近年の研究により分かってきました。
おいしくて、長くお客様に愛される米粉食品づくりには、
このような米粉の特徴をしっかりと捉え商品開発を行うことが肝心です。
そこで、今回、米粉の特性とそれをふまえた加工法について、
全国及び県内の有識者がご紹介します。
今後、米粉に関する各企画としては、
・やまがた米粉Xmasケーキキャンペーン（12月）
・やまがた米粉食品コンクール（1月）
・やまがた米っ粉フェスタ（2月）
・んまい！やまがた米粉食品キャンペーン（2〜3月）
を予定しており、それに向けたさらなる商品力向上のためにも、お役立ていただけると幸いです。
ぜひ御参加ください。
（山形市みのりが丘6060-27、電話023-647-3500）
山形県農産加工開発研究協議会
山形県農林水産部新農業推進課
新潟県農林水産部食品・流通課米粉普及推進室 室長 村田明彦 氏
最新情報についてご紹介いただきます。
東北大学大学院農学研究科附属先端農学研究センター 教授 藤井智幸 氏
県内産米粉も事例にご紹介いただきます。
山形県農業総合研究センター食品加工開発部
体系的にご紹介します。
8月17日（金）までに山形県農林水産部新農業推進課までお申込みください
（参加は無料です。ご参考まで実施要領もご一読ください。）。
【担当】山形県農林水産部新農業推進課（佐藤、�眦茵�