米っ粉クラブ

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第５回米粉料理教室　米粉のイタリアンを作ろう！
10月23日（火）午前10時より「第５回米粉料理教室」が
鮭川村中央公民館で開催されました。
2012.10.25：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]
今回は米粉のイタリアンです。
第５回目は、新庄市のイタリア料理店「トラットリア・ノンノ」のシェフ
佐藤伸也先生をお迎えして、米粉で作るイタリアンを教えて頂きました。
●秋鮭とキノコの米粉フリット
●米粉の手打ちパスタと野菜いっぱいスープ仕立て
●米粉のカンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め
の三品です。
米粉でイタリアン！？
ご家庭ではなかなか思い浮かばない、
身近な材料で簡単にできるレシピを考えて頂きました。

※カンノーリとは、イタリアの伝統菓子だそうです。どんなお菓子なのか楽しみ！

2012.10.25：：修正／削除
先生に作り方のお手本をみせてもらいます。
まず先生が、じっくりと時間をかけて作り方を教えてくれます。
参加者のみなさんは熱心にレシピをメモ！
３種類作るので、時間配分が難しいかな〜なんて思っていましたが
ここから米粉マジックが！

2012.10.25：：修正／削除
まずは、米粉のパスタ生地を作ります。
「米粉の手打ちパスタ野菜いっぱいスープ仕立て」と「米粉のカンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め」のパスタ生地を作ります。パスタ生地は、二つのメニュー共通で使います。米粉に卵、オリーブオイルを入れて…耳タブ位の固さにこねて…米粉はグルテンがないのでとてもまとまりやすく、使いやすいのがいいですネ！

2012.10.25：：修正／削除
生地を伸ばします。
米粉は寝かさなくてもすぐ使えるので、時間短縮できるスグレモノ！
作った生地をすぐにめん棒で伸ばして形成します。

２／３は「手打ちパスタと野菜いっぱいスープ仕立て」に、
１／３は「カンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め」に、
違う形にのばしていきます。
同じ生地からお料理とお菓子、２種類が作れるんですね！！

2012.10.25：：修正／削除
こちらは「手打ちパスタと野菜いっぱいスープ仕立て」の生地
「手打ちパスタと野菜いっぱいスープ仕立て」の生地は、
幅２センチくらいの長方形に切って、たっぷりのお湯に
ゆで上がったパスタに塩味がつく位、塩を少し多めに入れてゆでます。

2012.10.25：：修正／削除
野菜たっぷりのスープ！
タマネギ、人参、キャベツ、豆、トマトなど野菜たっぷりのスープを作ります。
ここに茹でたパスタを入れて出来上がり！
米粉のパスタは粘りがあるので、スープ仕立てにするとより美味しく頂けます。

2012.10.25：：修正／削除
こちらは「米粉のカンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め」の生地
「米粉のカンノーリ風マスカルポーネクリーム詰め」の生地は、
より薄く四角にのばして、7〜8�僂阿蕕い猟絞�形に形成します。
薄い方が口当たりが良いのとの事です。

ちょっと難しいけれど、かわいい形になりました。

2012.10.25：：修正／削除
かわいい形になりました。
その生地を、割り箸をホイルとキッチンペーパーとラップに包んだ
先生オリジナルの丸め棒でくるりと丸め、形が完成です！
これをサラダ油で揚げます。



2012.10.25：：修正／削除
マスカルポーネクリームを入れてデザートの完成！
揚げた生地にマスカルポーネチーズ、ホイップクリーム、卵黄を入れて作った
クリームを穴につめてココアを振りかけ出来上がり！
オシャレなイタリアンスイーツが完成です！


2012.10.25：：修正／削除
先生！この位でどうですか？
参加者のみなさんは、米粉でイタリアンをつくるのが初めての方が
ほとんどですが、皆さん手際がよく、楽しそうに作られています。


2012.10.25：：修正／削除
秋鮭とキノコの米粉フリット です。
こちらは、今が旬の秋鮭とキノコを使います。


2012.10.26：：修正／削除
米粉はカラッと揚がります！
米粉にベーキングパウダー、塩を入れてかき混ぜ、
水を少しずつ入れてしっかり混ぜ合わせてから、オリーブ油を少し入れ衣にします。
その衣を付け、サラダ油で揚げます。
米粉はベタベタしないで、とってもカラッと揚がるのがいいですね。

2012.10.26：：修正／削除
出来ました！
むずかしそうなイタリアンが１時間足らずで出来ました！
盛りつけもオシャレに完成です！
どれも美味しそう！

これが米粉で簡単にできるなんて、それに米粉だから時間短縮できるのも
嬉しいですね！

では、いただきまーす！

2012.10.26：：修正／削除


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