米っ粉クラブ
事務局コンテンツ
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最上地域雇用創造推進協議会主催の
2013 こめこ祭〜美味しくてヘルシーな米粉を知ろう！〜 が開催されます。 多くの皆様のご来場、企業様のご出展をお待ちしてます！ 詳しい内容や 、出展のお申し込みについては最上地域雇用創造推進協議会ＨＰをご覧ください。 2013 こめこ祭 〜美味しくてヘルシーな米粉を知ろう！〜 日時：2013年9月4日（水） 14：00〜16：00 場所：ザ・リヴィントン 山形県新庄市金沢1073-2 主催：最上地域雇用創造推進協議会 TEL／FAX：0233-23-6212 |
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県では、本県産米を原料とする米粉の利用拡大を図るため、米粉利用食品に関する技術講習会等に対し、米粉利用技術等に関する専門的な知識を有するアドバイザーを派遣し、新商品開発など米粉活用の取り組みを支援しています。
【支援対象】 県内の食品加工事業者、料理飲食業事業者、旅館等及びこれらで構成する団体等が行う事業。 【申込方法】 下記のPRチラシ、実施要綱をご覧いただき、申込書へ必要事項をご記入のうえお申し込みください。 ↓↓ ■PRチラシ（PDF形式） ■実施要綱（PDF形式） ■申込書（Word形式） 【申込・お問合せ】 山形県農林水産部 6次産業推進課 担当 大泉 〒990-8570 山形市松波二丁目8-1 TEL：023-630-3192 FAX：023-630-2431 ☆みなさまからの積極的なお申し込みをお待ちしております☆ |
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ただいま「やまがたふるさと食品フェア」がヤマザワ北町店にて開催 店内にできた特設コーナーでは、お客さんが足を止めて気になる商品を
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県では、山形県内の伝統工芸品、農産物や加工品などの県産品を全国の皆様にご愛顧いただくため、インターネット通信販売「オンラインショップ楽天市場」において、インターネット物産展「山形フェア」を開催します。
つきましては、事業説明会を開催いたしますので、ネット販売に関心のある事業者の皆様の参加をお待ちしております。 詳しい内容については山形県HPをご覧ください。 【開催日時】 平成２５年７月２３日(火)１３：３０〜１６：３０ 庄内総合支庁講堂 平成２５年７月２４日(水)１３：３０〜１６：３０ 村山総合支庁講堂 平成２５年７月２５日(木)１３：３０〜１６：３０ 置賜総合支庁講堂 【内容】 � 峪碍船侫Д◆廚了�業説明 ��楽天市場の概要、システム概要、出店費用（出店者負担）概要の説明 ��ネット通販の基礎知識 【申込方法】 山形県HPより申込書をダウンロードし、お申込みください。 【申込締切】 平成25年7月16日（火） 【申込・お問合せ】 （農林水産物・加工品） 山形県農林水産部6次産業推進課 担当：岸 〒990-8570 山形市松波二丁目8番1号 TEL：023-630-3069 FAX：023-630-2431 E-mail： kishit2012@pref.yamagata.jp （工芸品） 山形県商工労働観光部商業・まちづくり振興課 担当：佐藤 〒990-8570 山形市松波二丁目8番1号 TEL：023-630-2542 FAX：023-630-3371 E-mail： satokeiko4@pref.yamagata.jp |
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家庭での米粉の利用促進を図るため、料理に携わる方々や米粉に関心のある方々を集めたセミナーが開催されます。
製粉方法の異なる米粉の加工特性について学べる他、料理研究家の今別府靖子氏による料理への米粉の活用方法について教えていただきます。 入場は無料となっております。また、米粉食品の試食会もありますのでぜひご参加ください。 なお、定員に限りがございますので、お申込みはお早めにお願いします。 ◆第11回東北米粉利用拡大セミナー◆ 日時：平成25年7月26日（金） 14:00〜16:30（開場13:45） 場所：エル・パーク仙台（141ﾋﾞﾙ5階） セミナーホール1・2 仙台市青葉区一番町4-11-1 定員：100名程度 入場無料（先着順） 主催：東北米粉利用推進連絡協議会事務局 内容：１ セミナー � 崟淑簡�法の異なる米粉の加工特性」 宮城県産業技術総合センター 研究員 庄子 真樹 氏 �◆嵶鼠�への米粉の活用方法」 有限会社シンクネクスト 代表取締役 今別府 靖子 氏 ２ 米粉食品試食会 申込方法：申込用紙に必要事項を記入し、下記までFAXまたは電話でお申込みください。 申込締切：平成25年7月19日（金） ○申込用紙 ○チラシ 【お申込み・お問合せ】 東北米粉利用推進連絡協議会事務局 TEL：022-222-6217 FAX：022-222-6209 東北農政局生産部生産振興課 那須・橋本 TEL：022-263-111（内線4427・4056） |
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7月10日新庄市民プラザにて、最上地域雇用創造推進協議会
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主催の米粉料理教室が開かれました。
先生は、住みます芸人ですっかりおなじみの三浦友加さん。
料理好きでテレビ番組にもコーナーを持っている友加さん。
今回は米粉を使った料理レシピを2つ披露してくださいました。
まずは「米粉のウーピーパイ」。はじめに三浦さんがお手本を。
コミカルな語り口調での説明に、参加者からも「かわいい〜」の声。
でも作る時はもちろん真剣です。
各テーブルを回りながら、わきあいあいとコミュニケーションを取って
調理を開始。
ビニール袋に作った生地を入れて絞り出し、ホワイトチョコのトッピングを
乗せます。生地が丸い形にならなくてもだいじょうぶ…
焼き上がりは、丸くなっています!
しかもびっくり〜焼いても真っ白ですよ☆
皆さんのウーピーパイの生地をオーブンに入れて約10分ほど焼いているあいだ、
「米粉のヴェールdeクリスピー セクシィぎょうざ」となんとも意味深(?)な
ネーミングのぎょうざ作りを開始です。
ぎょうざのたねはこうやって平らにして、12等分にしるしをつけて均等な量に。
ぎょうざですが、実は皮は使いません。
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なんとセクシィぎょうざは…米粉の衣のヴェールに包まれるという新しい
ぎょうざでした。水を潜らせてお好みで2重にも3重にもできます。
米粉はグルテンが入ってないため代わりに片栗粉を入れています。
ここにも工夫が。
皆さんも楽しくぎょうざのたねを作っています。
成形したぎょうざがバットに並べられていきます。
皆さんがぎょうざの成形をしているあいだにサービスショットを
お願いしたら「セクシィぎょうざなので…」とセクシィショットの
サービスをしてくれましたよ♪ ありがとう友加ちゃん☆
ではウーピーパイの続きに戻りまして、マシュマロを乗せてレンジでチンします。
ちょっと溶けるくらいがいいです。ジャムもお好みで乗せてパイの上と下を
合わせます。
さらに粉雪のような粉糖をかけると「白いウーピーパイ」完成です!
かわいくて美味しそう〜
そしてぎょうざを焼く作業に戻ります。
焦げ目が着くまで強火で1分、お湯を入れ蓋をして中火で2分。
さらに水分が飛ぶまで焼きます。
お皿に盛りつけて完成です!
お酢とこしょうとラー油のたれもオリジナルですよ♪
お皿は新庄の東山焼です。
皆さんも先生のお手本を見て焼きはじめました。
じゅーっといい音がしてきます。
それぞれのテーブルでも完成しましたよ。
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皆さん美味しそうにいただきます☆
「白いウーピーパイ」と「米粉のヴェールdeクリスピー セクシィぎょうざ」完成!
盛りつけもきれいに真剣丁寧にされていました。
友加先生ありがとうございました〜☆
《ちょこっとレシピ秘話》
生地も中身も真っ白な「白いウーピーパイ」は、雪の新庄をイメージして作ったとのこと。
米粉だけでは膨らまず、卵白をホイッパーで混ぜ合わせるというワザを生み出して
何度もくり返し作り、このレシピが生まれたそうです。ウーピーとは、アメリカ人には
なじみのある言葉で「喜んでる」とか「ハッピー」の意。作るのも食べるのも
楽しくハッピー気分になるので、みんなで作ってみてくださいね。
参加された皆さんが、ぎょうざの皮の代わりに米粉をまぶして作ったことに新鮮味を
覚えました。皮の代わりに粉をまぶす食べ方は、以前友加さんがアルバイトで
ぎょうざを焼いていた頃に編み出した美味しいアイディアなのだそう。
パリパリともっちりの美味しさの食感で、米粉を使っているので油も吸わなくて
ヘルシーです。ぜひ味わってみてくださいね。
→《米粉レシピ》白いウーピーパイはこちら
→《米粉レシピ》米粉のヴェールdeクリスピーセクシィぎょうざはこちら