米っ粉クラブ
（阿部 陽一さん考案）
※やまがた米っ粉クラブ主催 第４回米粉料理教室 （2014年９月８日 新庄市民プラザ〈３階調理室〉で開催）
----------------------------------------------------------------------
■米粉のカスタードクリーム ・牛乳 330g ・グラニュー糖 150g ・米粉 75g ・卵黄 4個
■作り方
1 牛乳、グラニュー糖（半分）をボールに入れ沸かす。
2 別のボールに米粉、グラニュー糖（半分）を入れ、粉末混合する。
3 ２に卵黄を入れ、白っぽくなるまで撹拌する。
4 ３に１を３回に分けて混ぜ裏漉す。
5 弱火でとろみがつくまで加熱する。
６ バットに入れラップして冷ます。 ----------------------------------------------------------------------
※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
|
（阿部 陽一さん考案）
※やまがた米っ粉クラブ主催 第４回米粉料理教室 （2014年９月８日 新庄市民プラザ〈３階調理室〉で開催）
----------------------------------------------------------------------
■米粉のクレープ（８〜10枚分）
・米粉 100g ・砂糖 40g ・食塩 ひとつまみ ・たまご 4個 ・生クリーム 100g ・牛乳 100g ・サラダ油 20g
■作り方 1 米粉、砂糖、塩をボールに入れホイッパーで混ぜ合わせる。
2 卵を入れ、だまが無くなるまでかき混ぜる。
3 生クリーム、牛乳、サラダ油を合わせる。
4 裏ごして、冷蔵庫で1時間位生地を休ませる。
5 フライパンに薄く油をひき、中火でふちに焼き色がつくまで焼く。 ----------------------------------------------------------------------
※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
|
（阿部 陽一さん考案）
※やまがた米っ粉クラブ主催 第４回米粉料理教室 （2014年９月８日 新庄市民プラザ〈３階調理室〉で開催）
----------------------------------------------------------------------
■米粉のシフォンケーキ（１台分）
・牛乳 150g ・サラダ油 100g ・食塩 ひとつまみ ・米粉 180g ・ベーキングパウダー 小さじ2 ・卵白 350g ・グラニュー糖 210g
■作り方
1 牛乳、サラダ油、塩、米粉、ベーキングパウダーをボールに入れ、しっかり合わせる。
2 卵白にグラニュー糖を 2、3 回に分けて入れメレンゲを作る。
3 1にメレンゲを少量入れ、メレンゲに近い固さにする。
4 メレンゲに3を入れ混ぜ合わせる。
5 出来上がった生地を型に盛り、180°Cのオーブンで 15~20 分焼く。
----------------------------------------------------------------------
※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
|
|
（毛屋 健さん考案）
やまがた米っ粉クラブ主催 第3回米粉料理教室 （2014年8月27日 酒田天然ガス・クッキングスペースg-pal）
----------------------------------------------------------------------
■苺のミルフィーユ ＜パイ生地＞ ・小麦粉 75g ・米粉 50g ・塩 2g ・バター 80g ・冷水 45g
＜カスタードクリーム＞ ・卵黄 1.5 個 (40~50g) ・砂糖 35g ・牛乳 130g ・米粉 8g ・グルテン 2g ・バニラエッセンス 少々
■パイ生地を作る １ バターを細かく切って冷蔵庫に入れておく。 ２ 小麦粉、米粉、塩を混ぜる。 ３ ２にバターを入れなじませる。 ４ ３冷水を入れ粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。 ５ 下にラップをしき4をのせて、上にまたラップをしき、綿棒でうすくのばす。 ６ 冷蔵庫で休ませる。 ■カスタードクリームを作る １ 牛乳を鍋で温める。 ２ ボールに材料を全部入れてよく混ぜ合わせる。 ３ １の開いた鍋に2を入れかき混ぜながら炊いていく。 ４ うすい容器に入れて冷蔵庫で冷ます。
■ パイ生地を焼く １ 鉄板にパイ生地をのせ、生地の上にもう1枚鉄板を のせる。(生地がふくらまない様にするため) ２ 200°Cのオーブンで 15 分焼く。 ３ 上の鉄板をはずして粉糖をふって 230°Cで 5 分焼く。
----------------------------------------------------------------------
※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
|
9月8日、新庄市「新庄市民プラザ」にて、
やまがた米っ粉クラブ第4回「米粉料理教室」が開かれました。
...もっと詳しく