米っ粉クラブ
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（志田 清志さん考案）
やまがた米っ粉クラブ主催 第6回米粉料理教室 （2014年10月15日 米沢市東部コミュニティセンター ----------------------------------------------------------------------
■玄米米粉のパン 材料 材料 ・上新粉 140g ・玄米粉 26g ・きび糖 5g ・ゲランドの塩 2g ・イースト 3g ・バター （サラダ油） 16g ・お湯 130g ・卵 60〜70g ・脱脂乳 20g
■作り方 １、材料をボールに全部一緒に入れる。 ２、ブレンダー、ミキサー、フードカッターなどで、高速で３分間混ぜる。 ３、容器に入れる。 ４、発酵させる。 ５、オーブンに入れて焼く。
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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
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（鮎川 ゆきさん考案）
やまがた米っ粉クラブ主催 第７回米粉料理教室
（2014年11月9日 新庄市民プラザ）
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■手ごねあんパン
材料（４個分）
・米粉 82g
・小麦グルテン 18g
・上白糖 18g
・塩 1g
・スキムミルク 5g
・無塩バター 10g
・卵 15g
・ドライイースト 2g
・水 65g
・あんこ 30g（１個あたり）
・チョコペン
■作り方
生地づくり
１、米粉、小麦グルテンを大きめのボールに入れよく混ぜ合わせる。
２、１に砂糖・塩・スキムミルク・インスタントドライイーストを入れ混ぜる。
３、卵、水を加え混ぜる。
４、一塊になったら、無塩バターを加え均一になるように捏ねる。
５、ボールから出し、手のひらを生地に当て、台にこすりつけるように力を入れ捏ねる。
６、生地の表面が滑らかになってきたら、次に生地の端を持って台にたたきつける。
７、表面がなめらかになったら生地の出来上がり。
分割・ベンチタイム（生地を休ませる）
生地をそれぞれの重さに分け軽く丸め乾燥しないようにボールをかぶせ、約15分休ませる。
★アンパンマン 40g（顔）2g×２（ホッペ）3g（鼻）
★ピカチュウ 40g（顔）10g×２（耳）
★クマ 40g（顔） 6g×２（耳）
形成（形づくり）
生地を丸く伸ばし、あんこをのせ丸く包む。
★アンパンマン
あんこを包んだ生地を軽くつぶし平にする。
鼻とほっぺたが乗る部分を指でへこませる。
３gと２gの生地を丸めて、３gの生地を真ん中に、２gの生地を
その両脇にのせる。
★ピカチュウ
１０gの生地でピカチュウの耳を２個作る。
オーブンシートの上に耳を置き、くっつけてあんこを包んだ生地を置く。
★クマ
６gの生地でクマの耳を２個作る。
オーブンシートの上に耳を置き、くっつけてあんこを包んだ生地を置く。
発酵
温度38℃〜40℃で50分発酵させる。
焼き上げ
発酵が終わったらハケで表面に卵を塗る。
190℃のオーブンで10〜15分こんがり焼く。
仕上げ
焼き上がって粗熱が取れたら、チョコペンでそれぞれ顔を描いて仕上げる。
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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等）
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用
・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等）