岡田のノート

なぜ？主婦は、漬け物[たくあん漬け]を買うのでしょうか？
なぜ？農家のおばあちゃんは、たくあん漬けの素を使うのでしょうか？

10年近く前、[たくあん漬け]を自分で漬けてみてわかった！
…なんと簡単！なんて美味しい！　

私のたくあん漬けの師匠は、針崎農産社長と母のふたり。

針崎さんは群馬の大きな漬物屋さんですが、
若いときに新庄で漬け物の勉強をしたそうです。

なるほど、母(上山出身)と針崎さんの漬け方は同じです。

糠・塩・ザラメ・麹で漬けます。柿・昆布・唐辛子は、お好みで。
干しダイコンを使えば、20分でできあがり。
あとは、1ヶ月後の味見を待つばかり。　

今からでも、自分のたくあん漬けを作りませんか？

2010.11.18：kishiko：count(4,446)：[メモ/コンテンツ]
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