本日はちょこっとだけ離れた地域の鉄砲仲間からシシの生肉が届いた。
この和田では、まだシシを見かけたとか獲ったとかと言う話はないが、二井宿、時沢（屋代地区）、上山、山形方面ではシシが増えているらしい。
どう言う訳か、米沢あたりでも獲ったという情報があるが、オイラの和田ではないのだ。
シシ鍋にした。
綺麗に部位ごと解体された肉。
サンマイと外ロースかな、きれいな肉である。
半分はソフト冷凍にして残し、半分を鍋にする。
味噌、醤油、塩、砂糖、大量の酒に大根、白菜、玉ねぎ、ごぼう、豆腐で、カニの出汁がたくさんあったので、そいつを出汁にした。
味付けは優しく。やさ～しくである。
灰汁はこまめにすくう。
煮あがり、食卓に上がり、頂きまぁ～す！！
ウッ・・・・・土鍋一つ・・・何と、あっという間にない(・_・;)
子供たちが貪り食う・・・(-_-;)
オイラは、ゆっくりキンランを飲みながら１杯しか・・・・・。
獣の肉は旨い。噛みしめるほどに味わいが広がる。
獅子肉は焼いて食っていたので、今回鍋にしたのは初めてであるが、本当に旨い。
豚の肉など及ばない。本当に深い味わいと風味がたまらないのである。
獣を喰いつけると米沢牛でも松阪牛でも物足りなく感ずる（ようになるはずだ）。
その辺のステーキ喰っても？？マークが出てしまうのである。
牛豚とも、味も香りも深みも単純なのだ。そして人間に飼育された匂いがある。
フランスあたりではシビエと言うが、このままでは家の食卓にはカエルやデンデンムシまで上がるかもしれない・・・俺は食わなくてもいいのだが・・・。
Ａさま、ごちそう様でした。明日からの猟、頑張ってくださいな。
さて、午後からトラクターで山方面に向かい、どこまで行かれるかなぁなどと思い、山に向かったのだが、除雪してないところから１００メートルに倒木。
でかい松の木が雪の重みで根こそぎ倒れていた。
猟に通う道だから、一回トラクターで踏みつけておきたかったのだが。
(写真は帰り道）
今年は結構杉の木も真ん中から折れたのが多い。
突然の年末大雪に山もびっくりしておる。
明日あたりから、健康維持のために山へ出かけるぞ～。
もちろん鉄砲かついで、ポチ連れて。
