山の仙人になりてーなぁ～

昨日で雪下ろしアルバイトが終了した。 最後の仕事をしている夕刻、友達から電話がきた。 「いのしし獲ったから、解体すてけろ～」 山の神様から４頭のいのししを授かったらしい。 仕事が終わり、仲間の所へ向かうと、４匹の初めて見る毛の生えたイノシシがあった。 早速解体の仲間に加わり足を外し、腕を外し、ロースなどの肉を外す。 この時点で７時を過ぎ、その日はそこまでである。 山の神様に感謝し、獲物に感謝し、猟に参加した者、解体に参加した者とも味噌仕立ての牡丹鍋を頂き解散する。 ん～、旨い。 食事制限のワタクシは、さっと１杯しか頂けないのであるが、肉はやわらかく、そして癖もなく、旨いのである。 大根、白菜、ネギ、ごぼうがよく合う。 豆腐を入れるとトン汁ですな。刻み昆布もいいかもしれない。 しかし、食事制限はつらい。ほんの１杯しか喰われんものなぁ。 明けて本日、朝から肉を細かく分ける。 足を分解し、骨を外し、肉を分ける。 お昼まで作業し、昨晩の汁にうどんを投入したボタンうどんで閉める。 おいらは、解体だけしか手伝っていないから、遠慮して弾の当たった部位などが含まれた肩中心の場所を頂いた。 それでも結構な量がある。 家に帰り精肉を行うが、結構な量なので草臥れた。 ちょっとグロテスクな写真であると思われるかもしれないが、これが山からの感謝すべき授かりものであり、肉というそのものなのである。 目を背けるべきものではないのだ。 骨や、あばらなども貰ってきたので、アバラはオーブンで焼いてチビ助たちに食わせる。旨い旨いと骨にしゃぶりついておるし、シシ汁も旨いのであった。 ワタクシは少々の玄米ご飯にワラビ汁で質素な夕飯であるのだ。 只今は、シシガラをコトコトと煮ているところである。 うまいシシ骨スープを作る算段である。 一日中肉いじりで、腕は疲れ腰もしんどい。 頭もしんどいので、もはや寝るだけである。 ん～、コメントくださった方々にお返事をと思ったが、もう限界なので今夜は寝ちゃいます。

健康不安を医者から宣告され、食い物に気を遣っているのであるが。 おかげで、血圧は順調に下降しており、１０日以上も酒を断ち、身体からは脂肪が流れ出るように落ち、たちまち痩せてきた。筋肉は残したまま痩せているので大変よろしいのであるが、やたらとしんどい屋根の雪下ろしバイトには閉口してしまう。 こんなに一気に痩せられるのはそのおかげなんだろうけれど、カロリーが不足してヘトヘトで脳に栄養が回らなくなって、ものが考えられなくなってしまう。 だいたいこれ位ですよ～という医者のメニューはデスクワーク者が軽い運動をこなした時の食事メニューだろうが、ダイエットを兼ねるオイラの食事制限には都合がいいっちゃいいのかもしれん。 １０日振りくらいに会う人がみんな尽く「痩せたぁ？」と言うのを聞いて、それ見ろやったぁ！などと思うのである。 そして、コシヒカリの玄米を時間をかけて食べる。 白飯より味、甘味や深みがあってずっとおいしい。 玄米は貧乏人の食事という古代的な考えはもう捨てるべきだね。 今や、玄米は貴人の食事である。 大したものが喰えないので、トーフや菜っ葉、納豆などがオカズの中心になる。 で、脂質０％のヨーグルトがつく。 茹で野菜のサラダ、納豆、キムチ（ちょっとだけ）、ご飯・・・・・ 何にでもヨーグルトをかけて食べる。 これが旨いのである。 以前にもこのブログで紹介したことがあるが、 洗練されたヨーロッパの味である。 ヨーロッパと韓国と日本が混然一体となり深みと滋味を醸し出す。 似たような親戚の菌の発酵食品のパレードなので割と相性が良い。 で、気持ち悪いって人もいるが、これがたまらんのである・。 しかし、昨日のアサヒは趣深かった。 脈絡はないが、今日は午前中雪下ろしをして、午後から壊れたスノーダンプ４台を溶接修理したのである。そして、午後８時頃急に頼まれ暗闇の中でパワーショベルの運転を頼まれいましがた帰宅したのである。 まったく毎日忙しいのである。

ここのところ、季節がらなのかワインばかり飲んでいる。 日本酒も、焼酎も、ビールも、ウイスキーも飲まず、ワインなのである。 節ごとに趣向が変わるのは、身体が季節を感じているからで、その時美味しく飲めるお酒が身体にはいいのだろうと思う。あっていると言う事である。 真夏にはビール！秋には焼酎。初冬は日本酒。今頃はワイン。 春にはまた飲みたいお酒が変わる事だろう。 某ホームセンターのお酒コーナーで見つけたワインである。 １本５００円でおつりがくる。 赤３本と白１本。 いっぺんに全部味見してみたが、値段の割に飲める。 というか、垢抜けした味わいである。なかなかいい。 甘味は少なく、日本のワインのような軽さはない。小手先っぽい深みはあるが、すぐに若いワインであると気が付くし、感動するような後味もないが、ワインコインで飲めるものとしたら大したものである。 水の代わりにワインを・・・という欧州仏国並びにHispaniaあたりの大衆酒なのだろうか？？ スペインとフランス産。 まあ、旨いって進められるほどのものではないが、オヌシなかなかやるな、このワンコインめが・・ってな感じである。

午前中はブドウ園の雪おろしに行ってきた。 チラホラと降る割に、けっこうドカッと積もっている。 ブドウ園の積雪は１ｍを越えた。 明日から、米沢の建設会社のバイトで屋根の雪下ろしの仕事が入った。 雪下ろしに使う新しい長靴が必要なので、ホームセンターに買いに行く。 この長靴は、山に履いていく訳ではないので、安くて長持ちしなくていいので、なんでもいいのだが、いざホームセンターに行くと、1980円2980円3980円の長靴が並び、どれにしたもんだか結構悩んでしまうのであった。 2980円のを購入。 トラクターの除雪機のシャーボルトの代替え品の、普通のねじ（純正品だと１セット３００円もするが、代替え品だと１セット３０円くらいである）。バッテリーの補充液。小さなステンレスボール２個、ラーメン・そばなどをすくう網。アルミバット（野球のバットでなく料理用のバットだよ）などを購入。 そうして居る内に、お昼過をぎたので腹が減り、ヨークベニマルで明日からの弁当のおかず等を購入しながら、昼飯何か買っていこうと言う事になった。 色々籠に入れて、ウロウロすると、魚コーナーに「いなだ」や「あじ」や「せいご」だか「ふっこ」なのだか「スズキ」の子供が売っている。 ここは、丸ごと魚を売っているので大変よろしいのである。 さばいて、刺身になどなっていると、５倍ほど値段が上がるのではなかろうか。 「いなだ」は400円くらい「せいご」が300円くらいで、おつりがくる。 で、今日はスズキ一族を購入。 三枚におろし、半分は俺の刺身。 もう半分は、家族用のカルパッチョ（玉ねぎとキャベツしかなかったからそれを、自家製ドレッシングでマリネ）。 骨と、頭と、白子などは、オーブンで軽く水分を飛ばし、焦げ目をつけて土鍋へ投入する。 白菜、大根、ネギしかないので、それらと炊き合わせるのである。 シンプルに、塩と、ほんの少しの酒、醤油でいいだろう。 このところ、体調も今一だし、雪がモサモサ降るのでアウトドアライフをおくれないのである。 で、安くて旨いものを喰うものだから腹が出てきた。 明日から大汗かいて雪下ろしだ。 なんぼか腹もひっこむべ～

昨日は一日中吹雪いていたものだから、朝トラクターであっちこっち除雪して、ストーブに薪を突っ込んで、晴れたり曇ったり降ったりの強風の窓の外をボーっと何時間も眺めていた。連続数時間眺めていた訳ではないが。 ちゃんと、その間仕事をしておったのである。 鹿の肉を処理していたのだが、醤油、大量の日本酒、砂糖、ショウガなどででかいカタマリ肉をコトコトとやっていたのである。 一昨日の晩から昨日にかけ一昼夜煮たのだが、どうも匂いがきつい。 真夏の状況が悪い時の鹿なのだろう、家中獣臭くなった。 で、どうにもならんので汁を捨て、もう一度砂糖、しょうゆ、酒などで煮かえした。 さすがに茹でこぼし、味付けの汁も茹でこぼしすると、こんどは匂いがだいぶ優しくなり、頂けそうである。 一度煮上がったものを、外の雪の中に鍋ごとうずめて冷やす。 充分冷えたら肉かたまりを取り出して、スライスする。 そして今度は汁がなくなるまで煮詰めて出来上がりである。 鹿の肉は軟らかいので、細かく切ってからこれをやるとバラバラになってしまうのである。 丸一日、シカ肉いじりと薪いじりであった。 夕刻、吹雪のなか”ピンポ～ン”と誰か来た。こんな吹雪に誰だベ？ お～、他地区のクマ撃ち猟師である。 「クマ獲ったから喰え！」　お～！！今年は喰えないと思っていたのだがラッキー！！！ 「で、頼みがあるんだが」　　？？？？なに？？？なんだべ？？？ 「あのよ～、クマ獲った事無い人とクマ撃ちするとダメなんだ（今年は滅多に出没しない地域にもクマが出て、そんな地区の人達とクマ撃ちを試みたのだが、クマ見たことない人とかで対応がまずく失策に終わったらしい）、携帯で電話したり、じっとしてられなかったり、ビビってクマが近くに来ても撃たれねんだよ。でな、オメ―の仲間にそん時は頼みて～のさ。オメ―の仲間はみんなクマ撃てるベ。連絡すっから、この肉みんなで喰ってケロ。」 という事であった。おしおし、分った。了解。でも、俺はおっかね～なぁ～。 「アホ、何言ってるだべ～、一人でクマ獲る者が可笑しい事言うもんだぁ。」 だって、俺はおっかね～けど撃つよ。こっちに来れば撃つしかねえもん。 「何が、おめ～はクマみて～なもんだベ。まあ、分ってるから、頼むな。」 で、このクマどこで獲ったの？？　　「ウッフッフ。」と内緒であるらしい。 冷凍庫に突っ込んだ。 後から、みんなで新年会でもやろう。クマ汁で。 さて、夕餉。 食卓には”鹿しぐれ煮”が並ぶ。 俺んち、今度から家族で食前に祈ろうかな。 ”命をはぐくみ我らに糧を分かち与える山や川、海、自然がいつまでも永遠に豊かでありますように。アホな自然破壊や何も考えない開発、それを行う馬鹿な政治家や実業家気取りが間違って橋から落っこちたり、鷹に脳みそつつかれたりしますように。自然に感謝し、今日も我らに幸せを与えたもう大地に感謝し。い・た・だ・き・ま・す。” 近所のヨシタカさんが道路を除雪している。ありがたい事だ。