鹿の肉を頂いたは、先に記したが、
冷凍しても、そうそうおいしく頂ける状態を長く維持は出来ない。

かなりこまめに筋幕や筋を取り除き、
市販の牛肉みたいに贅沢にして、料理に備える。

筋を抜きながら、これ喰おうかな～　と、いいところを脇によけ、
こま切れや、小さい塊は冷凍庫に投入。


いいところを、タタキやステーキにして頂いている。

ブドウが忙しくて、時間をかけた料理が出来ないのだが、
シンプルが　これ　ベスト

塩　胡椒　などでのやさしめの味付けが、ジビエをより上品に、
そして大人に仕上げてくれる。

少し撮りためた写真を掲載する。
説明は、必要ないだろう。







ぶどう詰めが、久しぶりに早く終わった今夜は、
かみさんの鹿肉の炒りもの。
ショウガ焼きと言ったところか。
筋引きが完璧なので、柔らかい（繊維はしっかりしている）旨い。

今宵は、友より頂いた、出羽桜　大吟醸　生　先月のビン詰め
これがあう。

大吟醸にありがちな　妙なやぼったい重さはなく、爽やかである。
いて、大吟醸の重厚さ、深さはしっかりと持つ。

普通、大吟醸は　濃い　感じがしつこく感じる事もあるのだが、
しつこさがない。

これで、イワガキをやったなら　イケるな。

普段なら、さっと１本飲んでしまうのだが、
次回にとっておこうと思う１本である。

舌に流れる妙を覚えるうち、冷蔵庫にしまいこんだ。
いっぺんに飲んでしまうには、あまりにも勿体ない代物である。

しあわせだなぁ～