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除雪の合間のお楽しみ
雪に責められ、暇な時間は薄ら暗い家の中で静かに過ごす。漬けこんであった鹿の肉を、一度塩抜きして、ソミュール液（味の元になる調味液・塩や胡椒その他好みの野菜や調味料などで作る）に漬けこんで一週間くらいた ...すべて見る
2011.12.27：kuma仙人：comment(4)：[喰いモノ]
やっと復活・・・鹿のタタキ
風邪で寝込んでいる間に、北海道から「エゾシカ」の肉が届いた。肉と言っても、皮を剥ぎ、頭と足先、内臓を抜いただけの状態のもの。総重量５０キロ。体調が良い時なら問題ないのだが、風邪ひきの熱出しながらの作業 ...すべて見る
2011.12.06：kuma仙人：comment(3)：[喰いモノ]
フォアグラ + （動物を楽しむ・肉・燻製）
（写真は、北海道のシカ・駆除されたものも含む、本州のイノシシなど）我が家では毎年、自然からの贈り物を目いっぱい楽しむのである。山菜はじめキノコまでであるが、なんといっても醍醐味は「肉」である。燻製や、 ...すべて見る
2011.11.11：kuma仙人：comment(5)：[喰いモノ]
