コメントでご要望頂きました、
お麩のレシピを掲載させて頂くことになりました！

詳細はこちらから（PDFファイル）

このレシピは山形県長井市の
「菅製麩所」さんが作成・配布しているものです（＾＾）

麩のからあげ、酢の和え物…アイディアですよね！
「ええ！？」って思った方もいるかもしれませんが
これがおいしいんですよ。
からあげはぜひご家庭で作ってみて欲しいです。
「麩！？」ってなりますよ。
甘辛煮は、味が染みているのに弾力もあって
試食がとっても好評です。

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菅製麩所さんのお麩と言えば、
朝市でも…

【池上朝市】今年最後の朝市☆盛り上がりました！

つまみ食いウォークでも…

【出店します＆した！！】しながわ・大田つまみ食いウォーク

ダイシンフェアでも…

【本場山形の「花笠おどり」大田区ダイシン百貨店で舞う】（ながいファン倶楽部）

ながいファン倶楽部でも…
【菅製麩所】焼き麩
菜なポートでも…
麩レンチトースト
いち押し！

大活躍なのです！！！
大田区にお麩を広める先駆者でもあります！（顧問談）
私も物販でお麩がどんどん売れていく様を
あほみたいな顔して見ていました。すごいんです。

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お麩は鎌倉時代から食べられるようになり、
当時は精進料理などに使われるのみだったといいます。
それを一般に知らしめたのはあの有名な茶人、
千利休なんだそうです。
お麩を焼いた茶菓子を茶の湯で出したそう。へぇー。

最近では栄養価に注目が集まっているようですね。
お麩は良質で消化の良い植物性たんぱく質が
全体の30％を占めているんだそうです。
（乾物なので一慨に比べられるものではないようですが、
　パンは約14％、鳥のムネ肉は動物性たんぱく質で約19％だとか。
　麩、すごい！）

▼先月の朝市で人気だったくるま麩。

お麩の原材料、グルテンってなんだろう。

グルテンは、水の中で小麦粉をもみほぐして
最後に残る“チューインガム”のようなものなんだそう。
このグルテンに含まれる、
アミノ酸の一種、グルタミン酸は
脳を活性化させる働きがあるといいます。
昔から「お麩を食べると頭が良くなる」なんて
言われているらしいですね。
脳には欠かせないアミノ酸だそうですよ。
お麩、なかなかあなどれないです！

前述したように古くは精進料理に、
現代のマクロビオティックでも
（食生活法の一種で、玄米菜食を基本とする）
お肉の代わりに良く使われている食材なのです。

先日テレビで、マクロビオティックの
シュウマイの作り方をやっていましたが、
タネに、大豆たんぱく質と、
グルテンと小麦粉を混ぜ合わせてつくるもの
（コーフーというのでしょうか？）を使って
食感を出すのだすのだそうです。

これって原材料がそっくりな
お麩でも活用できるのでは…！
なんて思いながら見ていました。
お麩シュウマイ、いかがですかね？

▼こちらは板麩。先日カツ？丼にしましたよ～。


とあるレシピサイトにはなんと2754件もの麩のレシピが
ありました！（5月2日現在）
やっぱり、麩ブームが到来しているのでしょうか。
ワタクシも研究してみたいと思います。

色々な活用法もありますが
シンプルに麩の味噌汁も良いですよね。


みつをさん風。

長井の「菅製麩所」さんのお麩は
ネットショップタス物産館からも購入できます（＾∇＾）
ぜひご利用ください。



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参考文献
healthクリック
健康栄養辞典
takesyoku.com
ホームクッキング【キッコーマン】