東京のインド料理教室
4月2日の料理教室は中級の最後の40回目 1 SHAHI AKBAR KABAB アクバル大王好みカバーブ 鶏の手羽先をダヒとマサーラーで煮ておき、ラムのひき肉にマサーラーを加えておき、それを冷ました鶏に包み込み焼いたもの 2 KADO BHAJI かぼちゃ宮廷風 カドゥを薄切りにしておき、油にマサーラーを加えた中で炒め、取り出しておく ピヤーズとマサーラー、タマータルでつくったソースをそのカドゥの上から注ぎ込んだ料理 3 MACHCH BUKHRAN CHATNY 鮭のご飯 鮭をダヒとマサーラーに漬け込み、焼いてほぐしておく。ご飯はマサーラーを加え炊き上げておき、ほぐしておいた鮭をご飯の中に混ぜ合わせたもの 4 ALU BUKHRAN CHATNY プルーンのチャトニー プルーンやほかの材料をすりつぶしたものにケーサルエッセンスを加えて出来上がりにナッツを飾ったもの という料理なのです。 すべて宮廷料理でどれも品がよく、豪華な料理なのです。 昔の料理教室ではこの後、上級クラスはピュアなVegetarianの料理でしたので、 中級の最後に宮廷料理で締めくくったのでしたが 現在の上級クラスは山形の人の要望で20回+1、という構成で それは肉も魚もありの料理教室となりました。 山形の料理教室はもう19回目で もうすぐ、あと3回で終了です。 もう一回初回から始めましょうという話もありますが 現在はまだ未定の状態です。 東京の料理教室は上級へと移行する予定です。
2018.03.31