南インドのロティ ハイダラバード篇

ハイダラバードはモスリムの都があった所で
南インドのパン料理としてだけ認められず
北インドのパンも多数つくられているところなのです
1BAQARKHANI ROTI
小麦粉、ベーキングパウダー ナマク チーニー ドウド イースト
パーニー イラーイチー サルタカ バーダム ギィー カスカス
小麦粉からパーニーまでを混ぜ、チーニー、イースト、ドウド、パーニーを加え20分置く。練りギィーの半分を加え練る
イラーイチー、サルタナバーダムも加え、残りのギィーを加え4時間おき、
伸ばし375度オーブンで焼く

2BESAN KI ROTI
ベーサン、パーニー、スプリングオニオン、ハリーミルチ,ダニヤーパッタ、プディナーパッタ、ナマク 練り10分置き練る、全部混ぜ合わせて焼く
3RPGHNI ROTI
アーター、ドウド、ギー、ナマク練って焼く
4 BIBI MARIAM KI ROTI
パニール、ロガアニイロティ、ブーナゴーシュト、プディナーパッタ、
プディナ、チャトニー、キーラ、カリーミルチ
ロガアニィロティの上にのせ供する
まだ続きます
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY(ジャイ)|山形県山形市
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ランチタイム  12:00~14:00
ディナータイム 19:00~22:00
3月定休日 5日、12日、19日、26日
26日はJAYの日の料理をつくる日です
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200(火曜日定休)
2019.03.06:jay:[インド料理のあれこれ]