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インド料理のあれこれ
カニのカリー、ベンガルのカクラカリラ
カニのカリーの産地インドではどこかというと
それはカニの取れるところなのだが、ベンガルと南インドが有名。
今回作ったのはベンガル地方のカニ料理で
ピヤーズを炒めた中にタマータルを加え、グレイビーをつくっておき
それをナーリヤルドウドの一番薄いもので煮ていく、そしてだんだんと濃いのにしていくので、一番搾りは最後にカニを加えて味を調えて出来上がり。
明日このカクラカリラーと蟹のスープで炊いたご飯をとりに来るのです。
2017.11.15:jay:[
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