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インド料理のあれこれ
インド料理一口メモ
ナーンは発酵させてつくるパンなので
インドではシングルローティと呼ばれている。
即ち、一度だけ発酵させたパンなので半発酵のパンなのであります。
食パンは二度発酵させたので
ダブルローティ、Wローティと呼ばれています。
ダブルローティを使った料理としては、ムンバイ名物の
パオ(パブ)バージィがあります。
2016.11.22:jay:[
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