この前つくったオリシャの料理について、少し書き忘れたこともあったので記すと、バナナのStewといったものや、かぼちゃの花を使った料理もありました。勿論、両方とも日本では売っていない食材なので、今回も作れませんでした。いつか材料が手に入ったら作ってみたいと思います。
この地はベンガル地方と同じようにパンチポロン(プラン)も使われています。パンチ、即ち5種の香り高いスパイスの混合物です。
1.ズィーラー 2.ラーイ 3.カスカス 4.ニゲロ 5.メティ
カスカスの代わりにソースを使う時もあります。Stewはバナナの軸とありますが、これもどういうものか、バナナの産地でもなければ手に入らないのだろう。