せっかく張り切って店へ来たのに相変わらず。 マサーラーを仕上げ、ごはんを炊きました。 玉子を茹でて、店と関係ないベーコンシチューとマサーラーの下ごしらえをしようと思ったが、まずSWEETをつくった。 Seviyanのキール。 SeviyanはSevienとも言われSewienともいわれる。昔はvとｗとは同じだったので Seviyen,Sewiyenと呼ばれていた。 ほとんどSWEETにしか使われない食材で、４０年位前は新聞紙に包んで 売られていたりした。３５年位前、下北沢のあしゅんと料理研究会してた時 あしゅんの連中がインドから買ってきてくれたものが Seviyenをバミシェリと訳してたのだが、 あしゅんの人はバミシェリでもパスタの方のバミシェリを買ってきたので SWEETは出来ず、うちにあったので作ったことを思い出します。 Seviyenは英訳（イタリア語訳かな）ではバミシェリ（パスタの一番細いやつ）のことで、これはsameではなくlikeという訳です。 即ち同じものではなく、～のようなものという意味です。

せっかく桜が咲いたのに、天候不順で寒い。 休みなので、９時半から整形病院へ。買い物して。ランチを食べて 仙台の歯医者さんへ。下の義歯をつくってもらうため １２月の交通事故でぶっ飛んでいったので 手元に戻らずという訳で。 山形へついたらもう６時。来週は義歯は出来てるということで。 りぶるでコーヒー飲んでアパートへ。 明日はマサーラーに仕上げのマサーラーを加え ご飯を炊きましょう。

昨日山形の料理教室終わり、ほっと一息。 しかし店の方もほっと一息状態となってしまうのだろうか。 ランチに来てくれた若夫婦は最上から来てくれたお客様で いろいろインドのスパイスのことを聞いてくれたので こっちも嬉しくなり、これはこういう香りのものでと いろいろ説明したが、まじめな態度なので、ますます嬉しくなり、 これはケワラという花の香りで、とか、グラブ、バリという花の香りのエッセンスと・・・ ご夫婦は6月からフランスに行くそうで、料理のことを フランス料理だけでなく、インド料理のことも知りたいそうなので、 私の知ってることならと。 とても楽しい時間を過ごし3時過ぎまでいろいろ話してた。 夜は相変わらず。明日は午後から仙台の歯医者さんへという予定だ。

山形の料理教室のメニューが決定したが、今日は翻訳をしてレシピを書いた。 昨夜珍しくカリーがほとんどなく最後になり Vegeは昨夜作り、カリーもピヤーズをデープフライし、すりおろした。 マサーラーを加え、アドラクとラハサンを加えるところまでやっていき、今朝ご飯を炊き カリーを仕上げた。 １２時から来たお客様には間に合った。少しヤレヤレ。 明日は鶏を炒めてキウイのアチャール 遅くなったけど、がんばりましょう。 明日は明後日の教室のマサーラーを用意しなければ。 何とか間に合わせられることでしょう。 それとマサーラーの冷凍してあるものをもってきて 明日はマサーラーもつくりましょう。 今日は夕方から雨でした。 うちは天気が良くたって客は来ないし 天気が悪いとなお来ないと あんまり天気に左右されないということで。

東京の料理教室も終わり、あとは２か月後 山形での料理教室は８日。 今月と来月はハイダラバードの料理です。 ビリヤーニで有名なハイダラバードです。 ビリヤーニはムガライ料理なのです。 ここんとこは日本でもビリヤーニが大流行ですが ４０年前、元嫁と釜めし器みたいなものでつくればいいねなんて話してたのを 思い出されます。 ラクノウもムガライ料理の本拠地ですが ラクノウの人たちが、今ビリヤーニが流行っているが ラクノウのプラオにはかなわないだろうなんて話も残っています。