昨日はお休み。午前中に整形病院。 ”ほおずき”でコーヒー、”なる寿司”でランチ。 店へ出てピクルスを仕上げ、玉子を茹であげ 殻をむき片づけ帰った。 帰りにりぶるでコーヒー、アパートでのんびりしながら ラージャスタンの料理を調べた。 ”Judas Priest"のDVDをみながら寝ちゃった。 今日は祭日なんだけど相変わらずなんだろう。まあしょうがないので 仕込みやラージャスタンの料理を調べよう。 ２０１２年１１月、２０１６年５月、２０１７年２月に作っているのだが、 この地は北インドの観光地として知られており、 ウダイプール、ジョイサルメール、プシュカラ、ショドプール アジナール、そしてジャイナ教の町のマウントマーズ等々があり 日本人の北インドツアーでもよく行くところなのです。

カロルバーグのことを何度か書いたが ５年前に私より２週間ほど先に行ってたあちゃーるの森さんから、 ルーパックが２軒ならんであると聞いてびっくりしたことがある。 ４０年前近くに初めてMMジャインさんと一緒に行ったときは １００～２００ｍ位離れてあったんだけど、 今は隣り合わせになってて、ただ、ブラックソルトやシャハズィーラー等の瓶の キャップの色が違うのです。 前からあったルーパックはビンのキャップが赤。坂の下から隣に来たルーパックはビンのキャップの色が白なのです。

まずVegetarianを仕上げ、ごはんを炊き、ランチが始まり。 山形の御夫婦、秋田からきてくれた御夫婦、 秋田の御夫婦は１時４０分位、ご当人達もぎりぎりで間に合うかと大慌てだったらしい。 ゆっくりとして行き、まあこっちも帰るチャンスを逃してしまい、読書。 さて、これから仕込みの続きを始めようということで、 鶏肉を炒め、アーリーレッドのピクルスを作り Vegetarianをしまいと。 後はキウイの皮をむき、そしてアチャールをつくるとこまでいけるかな。 夜は相変わらずだろう。

店開店前にVegetarianの下ごしらえおわり、あとはダヒーとマサーラーを入れるのみ。 ダールスープも夕べから作っておいたのを仕上げ、 アーリーレッドは皮をむいて切り分け、ピクルス漬けをつくれば出来上がり。 とりも切り分けマサーラーへ漬けよう。 今月のラージャスタンの料理に中に玉子のアチャールがあったが ４～５日おかなきゃないのでやるとすれば今週から用意しておかないと。 それに鶏とラム、そしてダール、久しぶりでご飯ではなくパロータでもやろうかな。 大根のパロータかな。大根まだまだ高いけど。 まあ１本だけでも作れるので。 まだまだ思案中ということです。

相変わらずなので１６日は仕込みと書いたが、バナナのチャトニーしかできず 玉子を茹でたのみ。 ランチは４人。 後から入ってきた女性はサービスサラダの準備中にお帰りになられました。 時間ないのなら始めから入ってこなければ… 夜はまずVegetarianの下ごしらえから。 アールーとガージャルを下茹でして それに今月のジャイの日の料理にも気が行き、 今月はラージャスタンをつくるつもりです。 だが、まずは洗い物から・・・