ジャイの日を食べに夕方から坂田さんと上山の 三原さんが来てくれた。 やはりパーシイーの料理だけあって普屋のインド 料理とはずい分と違う料理です。あんまりマサーラーも 使わず、シラカとチーニーを使います。 そして、アクリ、エクリというスクランブルエッグの他に 魚料理にも料理が出来上がってからとき玉子を 入れて火を通す料理、それはズッキーニーにも そのようにとき玉子入りでした。 やはり、流石パールスィーといった具合でした。 SWEETはスージィでつくったパールスィーでは 有名なRAVOです、違う本に3冊とでRAVO は 出ていました。少しずつ違うけど。 やっぱり作者が違うからそうなんだろうけど RAVOはRAVOです

ランチタイムに坂田さんよりTEL あり、明日の予約はランチでは なく7時かてにしてくれとのこと。 こっちは遅い分には全然大丈夫。 ランチの御夫婦はあちゃーるさんへよく 行ってたそうだけど、子供が出たので 少し行けないとのこと。 今日は朝 SWEETを作ったので、 これから40品作れば、明日は 楽だな、ということで。 パーシィーで有名な料理は 玉子料理でスクランブルエッグ か有名です。 今回もアクリ＝エクリを作るつもり です、前回というより17~8年に アクリを使ったけど、少し違うつくり なので一応新作として大丈夫 だろうと思う。 まあ予約してない人には関係の ない話だけど。

ジャイの日の料理をと思いながら 他のことをしまう、悪い癖。 本を読んでしまった。 ランチは2組、1組は 山形への転勤族と 大学から山形を離れて 今は結婚して里帰りの 御夫婦、インドのことは ほとんど知らず、でも 美味しいとしいってくれた。 インドと同じなんですよ といって でもインドでも 名前だけで美味しくないとこ が多いですからと余計なアド バイス、7時からピャーズを炒め いよいよジャイの日の料理に とりかかる。 魚料理と鶏料理 野菜料理を1品位は 後は明日、ということで。

でも、ジャイの日の料理をつくりお店に 3時から出て、今日のパーシイーの料理をまず 翻訳を始めた。今日の料理はチーニーと シラカを最後に入れる料理が多い。これは グジャラートの影響があるのだろうと思われる。即ち ペルシャからパキスタンそしてグジャラートから ムンバイへと逃れてきて、いく先々の料理を マスターしてきたのでしょう。今日３品位作って 後は土曜日まで作ればいいので のんびりと作りましょう。

ランチ終って、マサーラーのピヤーズも ようやく完成。 ランチ終わってリブロへ行ったら、イクコ さんにあえた。 今日又、青汁もらった。 アパートより店へ。 明日休みだけど、シャイの日 の料理をつくったり、ジャイ 通信を書いたり、ジャイの日の 買いものをしなければ…。 ディナーに出来上ったばかりの マサーラーを食べた、やっぱり美味しい。 ピヤーズも手間かけを分だけ おいしい。 簡単に料理つくれる人には わかんない世界だろうなと 自分だけで満足。