寒鱈カリー、どんがらカリー
昨日頼んでおいた寒鱈をとりに行きました。 今日、来てると思わなかったけど、着いてたので ラッキー。明日から作り始めます。 まず、マスタードオイルにホールのマサーラーとシードの マサーラーを加え、マスタードオイルの中に香りを 出し、ピヤーズの薄切りを炒める。その後 充分ピヤーズを炒めたら、アドラクとラハサンの するおろし加えナーリヤルドウド(ココナッツ ミルク)を加える。ナーリヤルドウドも自分で 絞ります。缶や出来合いのココナッツミルクは 使いません。ココナッツミルクでも 一番薄めのナーリヤルドウドを加え、 寒鱈のアラの部分を入れ煮てい きます。4時間ほど煮てその他の 部分も加えていきます。 ナーリヤルドウドにパウダーのマサーラー を加えておきます。 全部で10時間以上煮ますので 明日中には出来ません。
2024.02.14