2か月ぶりにタカハタの御夫婦ご来店。 あとはご婦人1人。 御夫婦は、カリーパッターをもってきてくれました。 昨年、実をあげたのが全部芽を出したとのこと。 よく冬が越せました。 匂いをかぐとものすごいいい香りです。 鉢植えなので、これから私が育てなけれな……無理かな。 ランチ終って、カメラを買ったところに、電源さしこみを買いに行ったら、「今はそのメーカーはうちでは扱ってない」とのこと。 インターネットで探せばあるだろうということで、ジャイの日の料理はスマホで撮らなきゃならないのかな。

昨日の続きのラベルを書き、小袋に貼り付けた。 全部で9人分なので、100枚以上の小袋を使った。 明日からマサーラーを1つずつ分量に入れていきます。 明日カリーを発送するつもりなので、これも品名のラベルを貼ります。 3人分かな。 ムルグカリー（3）、ムルグマサーラー（1）とヴェジタリアンカリー（3）、ピクルス（3）とチャトニー（2）、タンドリームルグテッカ（8本）です。 仕込みの方はズィーラーを空煎りして、すりおろす。 これは料理教室用だ。 もう8時なので、あと30分で看板を消します。 隣の店は看板を下げてるみたいだ、時短なので。 でも早いよ。

今日はともかく、申告書を書き上げます。 ディナーには、料理教室のラベルを書き込みます。 時短で早く帰らなければならないので、何処まで終るかわからないけど。 明日からはマサーラーを測り、用意しよう。 マサーラーを袋に入れる準備と、タンドリームルグテッカを漬け、焼き、注文受けてるお客様へ送る準備も。

休みだったけど税金の申告を書き上げ、清書は明日でということで。 いつも何でもギリギリにならないと行動しないという悪い癖が。 まあ死ぬまでなおらないでしょう。 もうすぐなので、ということで。 まだまだ忙中閑ありで、何度も読みかえしてる時代小説を読んでいます。

デリーの友人のI.P.カレッジの教授だったインドゥ・ジャインさんとこへお邪魔すると、パニールの入った料理で歓迎してくれました。 デリーのチャンドニーチョークというデリー城から大手通りのような大きな通りがあり、片側には小さなお店がいっぱいあります。 サリー屋さんも沢山ありますが、日本人だけで言っては結局わかんないでしょう。 何処に何があるか。 そのチャンドニーチョークを突き当たりまで歩いて行った所に、パニール屋さんがありました。 豆腐のように（豆腐より固いので）積んであります。 その写真は旭屋出版から出された”おいしいチーズの本　THE　BOOK　OF　CHEESE”1998年版の8Pに、インドオールドデリーのチーズ屋として、パニール屋さん載ってます（私が写真提供）。 仙台でインドレストランを経営してた時、パートの大学生がアムス西武ビルの中のインドレストランのパニールがなめらかだというのでそのレストランに行ってみたら、何のことなく滑らかな筈、豆腐でした。 マネージャーを呼んで、「これ、パニール？」と言ったら平気な顔をして「日本のパニールは豆でできてる、インドのパニールはミルクでできてるんだ」と言ってた。 インドレストランならミルクで作ったパニールを出せよと思ったけど、そのお店のオーナーと知り合いだったので「まあ、しょうがないか」と思った。