東京の杉並の知人から、カリーの注文。 もう1人は千葉の同級生の奥さんに、カリーを送りました。 千葉の友人は4年前に喪ったそうで、千葉で個展を催してる立石君とも同級生だった人です。 昼は茨木の人。 夜は川崎から3人連れでした。 アチャールは出来上がったので、明日はマサーラー仕込まなければ……。 それとも料理教室のマサーラー（スパイス）を量るか、ということで。

朝早めに出て、まず”アチャール”をかき混ぜました。 ランチは山形大の先生（？）1人。 彼は一橋出身なので、昔学生の頃、北川君のやってた香鈴亭に行ってたそうなので、色々話も出来ました。 思い出話も。 北川君とデリーのジャイナ教の寺院で、北川君の叔母さんのためにマントラをあげてもらったことなども……今は懐かしい。 インドゥさんも喪くなって、もう十年位かな。

休みだったので、いつもの如く朝は整形外科へ行き、いつもの寿司屋でランチ。 店へ出て”アチャール”用の間引きメロン、細筍、きゃら蕗、ピーマンを切っておいた野菜にラーイー・カ・テールの中にラーイー、ソーンフ、ミルチ、ハルディー、ナマクを入れたものを温め、注ぎ込みました。 よくかき混ぜておいて、4～5日毎日かき混ぜれば出来上がります。 後は5月のジャイの日の写真を撮り、コーヒー飲んでアパートに。

昨日は日曜だというのに、相変わらず状態。 初めのお客様は、北海道からのお客様で、山形へ来たら必ず寄りたかったとのことで、大喜びしてくれたので、こっちも嬉しくなり、アチャール（ビーツ）もサービス。 その後来た山形の男性客は、さすが山形の人。 難しい顔して食べて、少しずつ残して、スイーツもほんのほんの半口位残していきました。 そのくらいなら食べれそうと思うけど、全部食べては山形の男性の美学に反するのだろう。 土曜に来てくれた女性親子連れなど、綺麗に食べてくれたのに。 北海道の彼は夜も来てくれ、月曜は仙台へ行くとのことで、あちゃーる”さんを紹介しました。

昨日はのんびりしたので、今日は朝早く店へ出て、Vegetarianの茄子と茸を炒め、Vegetarianを完成させた。 ランチ終ってからセヴァインバルフィを作った。 お菓子はここんとこ、ライスフレークでつくってたキールだったけど、セヴァインにした。 昔、セヴァインが今みたいにパック包みじゃなく、新聞紙に包まれて売ってた時があり、35～6年前だけど。 その「時日本人でインドの楽器の修行にいってた人達がセヴァインを売ってるのを見つけると、インドに麺類ないと言ってたけどあるじゃないか」とセヴァインを買ってきて自分で茹でると見事に失敗し、捨ててしまったという友人も何人か知ってます。