ず～っと店は相変わらずですが、へこたれず。 プレゼント用のカリーを作ったり、調べものをしたりと閑はなしです。 そういえば料理教室の10回目の人の分のマサーラーも量らなければならず、ということです。 調べものとは今月のジャイの日の料理は、パーシィの料理をやろうかなと思ってます。 パーシィも今まで10回近くやったので、種切れかな。 いやいや、まだまだということで。 パーシィとはペルシャ風という意味で、ペルシャからインドに亡命してきたゾロアスター教徒の人々の料理です。 ジャイの日の料理のオーダー予約の人は、お楽しみに。

何か今頃嫌なニュースばっかりで気が重くなるが、あんまりといおうか全然世の中と関わっていないので、自分のインド料理を作ってる自分としてはあんまり影響はないし、自分だけのインド料理を作ってるだけでしかなく、日本中で20人くらいしか認めてくれなくてもいいやと思ってる。 20人でも毎月ジャイの日の料理をとってくれてるので、ありがたい話でしかない。 これでまた生きていける。 明日も明るく。

すっかり相変わらずだけど、くさらず料理を作ってます。 ジャイの日の料理の日が終り、発送したのでヤレヤレ。 料理教室のマサーラーを量らなければ……。 まずガラムマサーラーをつくらなければ。 それにはイラーイチーを莢（さや）から取り出す。 そしてこれを空煎りし、すりつぶす。 ダニヤーホール・ゴールミルチ・ダールチーニー・ローングホール・ズィーラーシードも空煎りしてすりつぶす。 あとでジャイファールを加える。 私のガラムマサーラーはインドと同じで、ミルチ（唐辛子）は使ってません。

イギリスのインド料理というのはどういうものか私は理解していず、インドのインド料理なら知っているのだけど。 先日来た女性は英国籍だというのだけど、私の口には合わないと言って半分も食べずに帰っていった。 いったいその人が食べてたイギリスのインド料理というものは、どういうものなんだろう。 私はインドと同じインド料理を作ってるつもりなんだけど。 でもインドよりは少しきめ細かく手間をかけてるとはあるけど。 それはインドで食べ歩いてた時、ここをこうすればもっと美味しくなるのにと思ったことを、手をかけて調理してるので、それが理解できない人もいるのかも。 英国風インド料理好きの人などはそうかも。

デリーのことをもう少し書きます。 コンノートをAブロックの方からコンノートを後にしていくと、すぐステーツのエンポリウムがあります。 3棟のビルになっており、地下1階、そして2階まであります。 一番入口側はガンジーのアシュラムの売り場です。 その後は各州のエンポリウムです。 1号館と2号館との間に食堂があります。 あんまり外国人はいかない店です。（知らないのかな？） よくベジタブルカツレツを食べました。 ベジタブルカツレツとは、野菜のコロッケみたいなものです。 ここはお安く、かなりお得な店です。 のんびりできます。 3号館はあんまり入っている人もいない、かなり辺境の地の州のものです。