昨日、山形東高学生さんが来て、「海外旅行気分が味わえるウォークラリー」に協力してくれとのことで、協力しましょうということで。 マサーラー、チャイとスイーツ（インディアン）をつけて700円でということで、11/1から11/7まで。 まあ、そんなにたくさんではないらしいけど……。 ランチに来てくれたお客様は福島からで、東京のアジアンハンターの小林君とこのブログで私を知り、いろいろ調べて来てくれたそうです。 喜んで召し上がってくださったお客様なので、こっちも嬉しくなりました。 例によってマスタードオイルで発酵させたアチャールをサービスしました。 いいお客様が来てくれると、こっちも嬉しくなります。

Vegetarian　Kariとカリーをつくることにします。 6時からは高校生が取材に来るとのこと。 どんなこと聞かれるかわかんないけど、こっちはあくまで自然体でということで。 Vegetarian用の野菜を切り茹でて、誰も来ないランチに仕上げまではいかないまでも、ある程度作っておきます。 カリーの方はピヤーズを切っておいて、夜、デープフライにしましょう。 そしてピクルスをしまいます。 やることはいっぱいあります。 今月のゴアの料理も決めなければ……。

ようやくマサーラー（カリー）が完成しました。 つくろうと思ってから、ほぼ1週間がかり、ヤレヤレ。 ランチに来てくれた女性は、米沢からのお客様。 おいしいおいしいと喜んでくれたので、メロン（間引き）のアチャールとポポのチャトニーをサービス。 ものすごく気に入ってくれたようなので、紅かぶのピクルスはおもたせ。 昨日も寒河江からの女性客2人。 大喜びだったので、メロンのアチャールと帰りには紅かぶのピクルスをおみやげに。 今日の米沢のお客様はご主人がマレーシアなそうで、インドの話とマレーシアの話をして楽しかった。 喜んで召し上がって下さるお客様、ありがとうございます。

先日TUYの”どすコイやまがた”が取材に来たが、3時間半と長く（実際放映は5分位だろうけど）くたびれてしまい、いつ放映かと聞かず始末。 水曜日ということは知ってたけど、今日かと思ってたけど今日ではないらしい。 2～3人の山形の知人たち、申し訳ありませんでした。 昨日休みだけど、マサーラー（カリータイプ）を炒めに行きました。 でも、お客様に言ってるように、”元嫁に追い出されたので、2時間増やして8時間ピヤーズを炒めてる”なので、言ってしまった言葉は戻せないので、昨日は8時間までは炒められなかったので、今日炒めます。 いつものようにのんびり出来ますので、じっくり炒めます。 もちろん、4時間くらい炒めても十分美味しいです。

マサーラーとはスパイスのことです。 ガラムマサーラーのマサーラーもスパイス。 そして香り高い料理も、マサーラーと名付けられています。 うちではカリーSetにムルグカリー、ヴェジタリアンカリー、アンダーマサーラーと3つのカリーを付けてあります。 そのアンダーマサーラーのマサーラーを、休みの今日も店へ出て作っています。 うちのマサーラーは香り高く、ピヤーズも8時間炒めているので美味しいです。 このマサーラーの『マサーラーの使い方』も独特です。 油の中にホールのマサーラー5種類を入れ、油に香りを移し、さらにシードのマサーラーを2種加え、その中にすりおろしたピヤーズを炒めるのです。 ホールのマサーラーは油からクラッシャーの方へ移しておき潰し、最後にパウダーのマサーラーを入れた後加えます。 そして仕上げにガラムマサーラーを、というのがうちのマサーラーの作り方です。